Schiacciate con tartare di salmone e cipollotto

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Cracker 12
• Tranci di salmone 30 g
• Cipollotto fresco 45 g
• Basilico 2 foglie
• Succo di limone q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

24 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

2.3 g

Fat

1.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le schiacciate con tartare di salmone e cipollotto, per prima cosa assicuratevi di aver acquistato pese abbattuto; si consiglia comunque di congelarlo per 96 ore a -18 gradi e poi scongelarlo per utilizzarlo nella ricetta . Verificate che non presenti lische: passate le dita sulla superficie e se sono presenti lische, toglietele con una pinzetta 1 . Quindi tagliate il trancio di salmone a striscioline 2 e poi riducetelo a cubetti molto piccoli 3 . Versate i cubetti in una ciotolina e tenete da parte al fresco.
2. Per questo passaggio, mondate il cipollotto eliminando la parte verde 4 e le radici 5 ; quindi sfogliatelo per togliere la parte esterna più dura 6 .
3. Ricavate delle fette molto sottili 7 , quindi tritatelo finemente e aggiungetelo nella ciotolina in cui avevate raccolto i cubetti di salmone 8 . Irrorate il cipollotto e il salmone con un filo di olio extravergine d'oliva 9 .
4. Per questo passaggio, salate e pepate 10 a piacere, mescolate gli ingredienti con un cucchiaino 11 . Poi spremete mezzo limone 12 .
5. Per questo passaggio, passate il succo ottenuto in un colino e raccoglietelo in una ciotolina 13 . Quindi aggiungete il succo di limone al composto di salmone e cipollotto 14 e lasciate marinare per 5 minuti o fino a quando il salmone avrà assunto una colorazione più chiara. Intanto tritate finemente le foglioline di basilico 15 ,
6. Per questo passaggio, poi aggiungetele al salmone e al cipollotto e amalgamate bene il tutto. Quindi preparate le 12 schiacciatine e versate su ciascuna un cucchiaino scarso di tartare di salmone e cipollotto. Completate con una fogliolina di basilico e servite immediatamente le vostre schiacciate con tartare di salmone e cipollotto!

Storage

Le schiacciate con tartare di salmone e cipollotto vanno consumate subito per la presenza di pesce crudo. La congelazione è sconsigliata.