Torta salata peperoni e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pasta brisé 250 g
• Peperoni rossi 380 g
• Cipollotto fresco 120 g
• Ricotta vaccina 350 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Latte intero 100 g
• Uova medie 2
• Acciughe sott'olio 2 filetti
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

330.4 kcal

Protein

12.9 g

Carbohydrates

22.7 g

Fat

21.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salata peperoni e ricotta mondate i peperoni eliminando il picciolo e i semini interni, poi tagliateli a cubetti regolari di circa 2 cm 1 . Mondate e affettate il cipollotto 2 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate una padella con un giro di olio evo, aggiungete il cipollotto 4 e i peperoni 5 , saltate in padella per circa 8 minuti. Salate 6 e lasciate intiepidire.
3. Per questo passaggio, preparate il ripieno: in una ciotola unite ricotta, uova 7 , latte 8 e Grana Padano 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate e mescolate con una frusta 10 . Insaporite con il basilico spezzettato 11 , aggiungete i peperoni 12 .
5. Per questo passaggio, poi scolate, tagliate a pezzetti le acciughe 13 e unitele al ripieno 14 . Mescolate per amalgamare 15 .
6. Foderate uno stampo da 23 cm di diametro con la pasta brisè, bucherellate con i rebbi di una forchetta l fondo 16 , versate il ripieno e livellatelo con il dorso del cucchiaio 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 55 minuti: per i primi 35 minuti nel ripiano medio-basso del forno, quindi spostate la torta in un ripiano più in alto per farla colorare, terminate così la cottura. Sfornate la torta salata peperoni e ricotta, lasciatela intiepidire prima di servirla 18 .

Storage

Per la conservazione, conservare la torta salata peperoni e ricotta in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per massimo due giorni. La torta salata cotta si può congelare.