Rollè di macinato con teglia di verdure

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per il rollè: Manzo macinato 250 g
• per il rollè: Maiale macinato 250 g
• per il rollè: Erbette 500 g
• per il rollè: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 130 g
• per il rollè: Pangrattato 30 g
• per il rollè: Uova 1
• per il rollè: Aglio 1 spicchio
• per il rollè: Origano 2 rametti
• per il rollè: Timo 2 rametti
• per il rollè: Maggiorana 2 rametti
• per il rollè: Sale fino 1 pizzico
• per il rollè: Pepe nero q.b.
• per la teglia di verdure: Carote 200 g
• per la teglia di verdure: Patate 200 g
• per la teglia di verdure: Broccoli romaneschi 200 g
• per la teglia di verdure: Zucchine 200 g
• per la teglia di verdure: Pomodorini ciliegino 200 g
• per la teglia di verdure: Timo 2 rametti
• per la teglia di verdure: Rosmarino 2 rametti
• per la teglia di verdure: Maggiorana 1 rametto
• per la teglia di verdure: Salvia 2 foglie
• per la teglia di verdure: Alloro 1 foglia
• per la teglia di verdure: Aglio 1 spicchio
• per la teglia di verdure: Pangrattato 1 cucchiaio
• per la teglia di verdure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la teglia di verdure: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

597.3 kcal

Protein

37.5 g

Carbohydrates

71.9 g

Fat

25.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il rollè di macinato con teglia di verdure iniziate dalla preparazione del rollè: lavate le erbette, tagliatele 1 e cuocetele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio 2 fino a renderle morbide 3 .
2. Per questo passaggio, a cottura ultimate tritate le erbette 4 e tenetele da parte a raffreddare. Intanto in una ciotola capiente ponete la carne macinata, unite le uova, il formaggio grattugiato 5 e il trito di erbe aromatiche 6 ,
3. Per questo passaggio, il pangrattato 7 . Mescolate l’impasto con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti 8 . Prendete un foglio di pellicola trasparente e poggiatela su un piano di lavoro, e distribuite sopra il macinato, stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare di circa 23x 26 cm 9 .
4. Per questo passaggio, distribuite sopra il ripieno: prima uno strato di erbette 10 e poi uno strato di parmigiano grattugiato (11-12).
5. Per questo passaggio, avvolgete il rollè aiutandovi con la pellicola (13-14) avendo cura di chiudere le due estremità con il macinato 15 .
6. Per questo passaggio, tenete premuto il macinato nella pellicola in modo che prenda la forma del rotolo 16 . Una volta ottenuto il rollè cuocetelo in ponetelo su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellatelo con dell'olio di oliva 17 . Cuocete il rollè in forno Samsung 3 oven con programma automatico per cottura singola A-12, posizionate la teglia nel piano inferiore, girando il rollè a metà cottura non appena il forno emetterà un segnale acustico. Prima di terminare la cottura spostatelo sul ripiano superiore per ottenere una crosticina croccante. Mentre il rollè raffredda occupatevi delle verdure: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale e dividetele a metà 18 .
7. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate degli spicchi 19 . Lavate le carote e tagliatele con lo stesso procedimento usato per le zucchine 20 . Proseguite lavando le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a piccoli spicchi della stessa misura delle altre verdure per consentire una cottura omogenea 21 .
8. Per questo passaggio, infine lavate e dividete a metà i pomodorini ciliegini 22 . Tritate finemente le erbe aromatiche: il rosmarino, l’alloro, il timo e la salvia 23 . Sbollentate per qualche minuto le carote 24 e
9. Per questo passaggio, e le patate 25 . Prendete una teglia capiente versate un filo di olio 26 e trasferite all’interno tutte le verdure precedentemente tagliate e aromatizzate con il trito di erbe 27
10. Per questo passaggio, uno spicchio di aglio , il sale 28 , il pepe macinato, e poi ricopritele con uno strato di pangrattato 29 . Cuocete in forno Samsung 3 oven con programma automatico per cottura singola A17 (verdure arrosto), alla fine del programma spostate la teglia sul ripiano superiore e accendete il grill per qualche minuto il tempo necessario per creare una migliore doratura 30 . Le pietanze sono pronte: tagliate a fette il rollè di macinato e accompagnatelo con la teglia di verdure arrosto.

Storage

Per la conservazione, potete conservare il rollè in frigorifero coperto da pellicola per un paio di giorni. E' possibile congelare il rollè sia da crudo che da cotto se avete utilizzato ingredienti freschi. La teglia di verdure arrosto si conserva in un contenitore ermetico in frigorofero per un paio di giorni ed è possibile congelarla previa cottura.