Polpette di zucchine e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Zucchine 350 g
• Ricotta vaccina 200 g
• Pangrattato 50 g
• Uova medio 1
• Basilico 3 foglie
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

42 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

2.7 g

Fat

2.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di zucchine e ricotta, per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare. Intanto lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi: vi serviranno 300 g di zucchine grattugiate 1 . Trasferite le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la ricotta scolata 2 e il Grana Padano DOP grattugiato 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il pangrattato 4 , l’uovo 5 e il basilico spezzettato 6 .
3. Salate 7 , pepate e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio 8 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, prelevate una cucchiaiata di impasto per volta e modellatela fra i palmi della mani per formare una pallina del peso di circa 30 g, quindi schiacciatela leggermente 9 .
4. Man mano che sono pronte, adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, quindi irrorate con un filo di olio 10 . Con queste dosi dovreste ottenere circa 20 polpette. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura 11 . Una volta cotte, servite subito le vostre polpette di zucchine e ricotta 12 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le polpette di zucchine e ricotta appena fatte. In alternativa si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico, oppure potete congelarle da crude e poi cuocerle direttamente da congelate, allungando il tempo di cottura.