Zuppa di farro e lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lenticchie secche 250 g
• Farro 250 g
• Cipolle bianche piccola 1
• Carote 1
• Sedano gambo 1
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Per completare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per completare: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

500.7 kcal

Protein

25.3 g

Carbohydrates

89.3 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di farro e lenticchie, come prima cosa mettete in ammollo le lenticchie in acqua fredda 1 per 2 ore. Scolatele, mettete in una pentola con acqua fredda salata 2 e cuocete per 30 minuti. Scolatele nuovamente e tenete da parte sia le lenticchie che l’acqua di cottura. Tagliate finemente la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa per il sedano 4 e la carota 5 . Nella stessa pentola in cui avete cucinato le lenticchie versate l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete cipolla 7 , carota 8 e sedano 9 . Soffriggete per qualche minuto.
4. Per questo passaggio, unite il concentrato di pomodoro 10 e le lenticchie 11 . Coprite con acqua di cottura delle lenticchie 12 .
5. Per questo passaggio, aggiustate di sale 13 . Unite anche il farro 14 e fate cuocere per 30 minuti 15 . Se necessario versate altra acqua di cottura delle lenticchie.
6. Per questo passaggio, impiattate e completate con un giro d’olio 16 e una spolverata di pepe 17 . La zuppa di farro e lenticchie è pronta per essere gustata 18

Storage

Per la conservazione, la zuppa di farro e lenticchie si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.