Polpettine in crosta di sesamo

Ingredients

Recipe yield: 38 pezzi

• Macinato di maiale 300 g
• Manzo macinato 300 g
• Pane integrale mollica 65 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Semi di sesamo 50 g
• Semi di sesamo nero 25 g
• Uova 1
• Aneto fresco 1 pizzico
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

48.8 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

1.4 g

Fat

2.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpettine in crosta di sesamo tagliate la mollica di pane integrale a a cubetti, eliminando la crosta esterna, e sbriciolatela in un mixer dotato di lame (1-2). Tritate finemente l’aneto e tenetelo da parte 3 .
2. In una ciotola capiente, versate la carne trita di suino e quella di bovino 4 , mischiandole con le mani; aggiungete la mollica di pane tritata 5 , poi il formaggio grattugiato 6 .
3. Aromatizzate l’impasto con l'aneto tritato 7 , quindi incorporate l’uovo 8 e regolate di sale 9 .
4. Pepate a piacere 10 e mischiate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 11 . Ora, con le mani modellate delle polpettine da circa 20 g ciascuna 12 e continuate così fino a terminare il composto a disposizione: con le nostre dosi dovrete ottenere 38 polpettine.
5. Per questo passaggio, versate i semi di sesamo bianco in un vassoio 13 e uniteli a quelli di sesamo nero mischiandoli con cura 14 . Passate le polpettine sul sesamo, facendolo aderire bene alla carne 15 .
6. Per questo passaggio, proseguite in questo modo con tutte le restanti polpettine 16 e, una volta terminato, disponetele l'una accanto all'altra su una leccarda foderata con carta da forno 17 . Infornate le polpettine in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15-20 minuti), condendole eventualmente con un filo d’olio. Trascorso il tempo necessario, sfornate e gustate le vostre polpettine in crosta di sesamo ben calde 18 .

Storage

Per la conservazione, e’ possibile conservare le polpettine in crosta di sesamo in frigo, disposte in un contenitore ermetico o coperte con della pellicola trasparente, per massimo 2 giorni. Se sono stati utilizzati ingredienti freschi, è possibile il congelamento prima di passare le polpettine nella panatura al sesamo.