Harissa

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Peperoncino fresco rossi piccanti 250 g
• Aglio 4 spicchi
• Coriandolo fresco in foglie 1 cucchiaio
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
• Menta essiccata 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino 1 cucchiaio
• Carvi semi 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

35.1 kcal

Protein

1.4 g

Carbohydrates

5.9 g

Fat

1.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l'Harissa, togliete i piccioli ai peperoncini, lavateli, incideteli per la lunghezza, togliete i semi interni, e lasciateli in ammollo in poca acqua per almeno 1 ora. Passata l’ora scolateli e pestateli assieme agli altri ingredienti, oppure mettete tutto in un mixer, e aggiungete tanto olio quanto ne serva per realizzare una crema molto densa. Mettete il composto in una vasetto di vetro e coprite la superficie con dell’olio, che servirà a conservare l’Harissa.