Purè di patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate (a pasta gialla) 1 kg
• Latte intero 250 g
• Burro 50 g
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

355.5 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

48.2 g

Fat

14.9 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il purè di patate cominciate lessando queste ultime. Quindi versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda 1 . Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 40 minuti. Ricordate che i tempi sono sempre indicativi e dipendono dalla grandezza delle patate. Perciò di tanto in tanto è opportuno fare la prova forchetta: se i rebbi entrano facilmente allora i tuberi sono cotti. Scolate e lasciate intiepidire giusto per qualche minuto 2 : le patate andranno sbucciate calde per facilitare l'operazione 3 .
2. Dopo aver pelato le patate schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate 4 , in alternativa andrà bene un passaverdure o una forchetta (se utilizzerete quest’ultima otterrete una consistenza meno fine). Poi regolate con un pizzico di sale e profumate grattugiando un po’ di noce moscata 5 . Intanto in un pentolino da parte mettete a scaldare il latte. Versate la purea di patate in una pentola, accendete a fiamma bassa e non appena il latte sarà caldo versatelo all'interno 6 .
3. Mescolate con una frusta sino a che non sarà completamente assorbito, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il burro a pezzetti 7 . Mescolate sino a che non si sarà sciolto 8 . Trasferite in una ciotola e servite il vostro purè di patate 9 .

Storage

Il purè di patate si conserva in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo, tenendolo ben coperto con della pellicola trasparente. Prima di servirlo sarà sufficiente scaldarlo con un goccio di latte. La congelazione è sconsigliata.