Spaghetti con crema di cipollotti e taleggio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Cipollotto fresco 200 g
• Taleggio 250 g
• Acqua 100 g
• Menta 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

533.7 kcal

Protein

23.7 g

Carbohydrates

63.8 g

Fat

20.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con crema di cipollotti e taleggio, per prima cosa pulite i cipollotti: eliminate la base 1 , quindi separate la parte verde da quella bianca 2 e tagliate quest'ultima a rondelle di 2 cm 3 .
2. Per questo passaggio, versate in una padella antiaderente l'olio extravergine di oliva 4 , aggiungete la parte bianca del cipollotto 5 e rosolate a fuoco dolce 6 .
3. Intanto sbollentate i gambi verdi del cipollotto in acqua bollente salata per 3 minuti o fino a che saranno ammorbiditi 7 . Scolate e trasferite in padella con il cipollotto tagliato 8 , quindi regolate di sale 9 e continuate a rosolare per un totale di circa 10 minuti.
4. Trasferite i cipollotti in un boccale 10 e aggiungete circa 100 g di acqua 11 , quindi frullate con un mixer a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, la crema ottenuta dovrà essere liscia e setosa 13 . Trasferite la crema in padella 14 e cuocete gli spaghetti nella stessa acqua di cottura dei cipollotti 15 .
6. Tagliate il taleggio a tocchetti di 2 cm 16 . Scolate gli spaghetti un paio di minuti prima e trasferiteli nella padella con la crema di cipollotti 17 . Portate la pasta a cottura aggiungendo poca acqua al bisogno, quindi spegnete il fuoco e mantecate con l'olio extravergine di oliva 18 .
7. Per questo passaggio, unite il taleggio 19 e mescolate delicatamente fino al completo scioglimento 20 . Servite subito i vostri spaghetti con crema di cipollotti e taleggio guarnendo con delle foglioline di menta fresca 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti con crema di cipollotti e taleggio appena pronti; se necessario, si possono conservare in frigorifero per un giorno.