Lemon rolls

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Per 12 lemon rolls: Farina 0 550 g
• Per 12 lemon rolls: Latte intero a temperatura ambiente 250 g
• Per 12 lemon rolls: Burro 80 g
• Per 12 lemon rolls: Zucchero 60 g
• Per 12 lemon rolls: Uova (circa 1 medio) 55 g
• Per 12 lemon rolls: Lievito di birra fresco 10 g
• Per 12 lemon rolls: Scorza di limone 1
• Per il ripieno: Zucchero 200 g
• Per il ripieno: Burro 90 g
• Per il ripieno: Scorza di limone 10 g
• Per la glassa: Formaggio fresco spalmabile 200 g
• Per la glassa: Zucchero a velo 120 g
• Per la glassa: Succo di limone 50 g
• Per la glassa: Scorza di limone 10 g
• Per guarnire: Scorza di limone q.b.

Nutrition

Energy

466.7 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

69.8 g

Fat

17.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i lemon rolls per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Setacciate la farina in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero 1 e la scorza grattugiata del limone 2 . In una ciotolina a parte sciogliete il lievito in poco latte preso dalla dose totale 3 .
2. Versate il composto di latte e lievito nel latte restante 4 , quindi unite l’uovo sbattuto 5 e il burro fuso intiepidito 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete i liquidi alle polveri e iniziate a mescolare con un cucchiaio 7 . Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati 8 , trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate per circa 10 minuti 9 .
4. Dovrete ottenere un impasto elastico e omogeneo 10 . A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino al raddoppiamento del volume. Intanto preparate la farcitura mescolando in una ciotola lo zucchero con la scorza grattugiata del limone 11 12 . Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
5. Al termine della lievitazione 13 , stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 14 fino a formare un rettangolo di 48x35 cm circa e spennellatelo con il burro fuso 15 .
6. Distribuite il mix di zucchero e limone uniformemente su tutta la superficie 16 , quindi arrotolate delicatamente il rettangolo dal lato più lungo 17 . Dividete il rotolo ottenuto in 12 pezzi della larghezza di circa 4 cm l’uno 18 .
7. Foderate con carta forno una teglia di 30x20 cm e disponete i rotolini all’interno distanziandoli di circa 2 cm l’uno dall’altro, quindi schiacciateli leggermente con il palmo della mano 19 . Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti 20 . Trascorso questo tempo cuocete i lemon rolls in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti 21 , posizionando la teglia sul ripiano medio.
8. Intanto preparate la glassa per la copertura versando in una ciotola il formaggio cremoso insieme allo zucchero a velo 22 , alla scorza e al succo di limone 23 . Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 24 , poi mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
9. Per questo passaggio, quando i lemon rolls risulteranno ben dorati in superficie, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente 25 , dopodiché potete guarnirli con la glassa 26 . Spolverizzate la superficie con altra scorza grattugiata a piacere e i vostri lemon rolls sono pronti da gustare 27 !

Storage

Per la conservazione, i lemon rolls si possono conservare a temperatura ambiente per circa 2 giorni in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto per alimenti. Potete congelarli senza glassa dopo averli cotti e fatti raffreddare completamente.