Pasta con broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Troccoli freschi 320 g
• Broccoli 450 g
• Aglio 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

302.9 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta con i broccoli per prima cosa staccate le cimette dei broccoli dal torsolo centrale 1 ; se dovessero essere molto grandi tagliatele a metà. Poi sciacquatele sotto l'acqua corrente. Portate al bollore una pentola colma di acqua salata 2 e non appena inizierà a bollire versate i broccoli 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete per circa dieci minuti 4 . Intanto soffiggete uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, in una pentola dai bordi alti 5 . Scolate i broccoli, tenendo da parte l'acqua di cottura e trasferiteli in pentola 6 .
3. Per questo passaggio, tenete qualche piccola cimetta intera da parte 7 , che poi unirete alla pasta finita. Aggiungete ai broccoli un po' d'acqua 8 . Salate, pepate e cuocete a fuoco medio dolce per circa 20 minuti, o almeno finché non risulteranno cotti e ridotti quasi in crema. Se dovesse essere necessario aggiungete altra acqua. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete i troccoli al dente nell’acqua in cui avete lessato i broccoli portata al bollore 10 , regolate i tempi in base alle indicazioni della confezione. Al condimento unite i broccoli tenuti da parte 11 . Scolate la pasta e unitela alla crema di broccoli 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, regolandovi in base alla cremosità del condimento 13 . Saltate la pasta con i broccoli qualche istante 14 quindi servitela ben calda 15 con pepe a piacere. La vostra pasta con i broccoli è pronta, buon appetito.

Storage

Per la conservazione, la pasta con i broccoli si conserva in frigo per un giorno. Potete congelare il condimento dopo la cottura.