Pasta zucchine e gamberetti cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Gamberetti 500 g
• Zucchine 500 g
• Succo di limone 20 g
• Scorza di limone 1
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

471.9 kcal

Protein

37.4 g

Carbohydrates

65.5 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prepare la pasta zucchine e gamberetti cremosa partite proprio dalla pulizia dei gamberetti: Staccate delicatamente la testa con le mani 1 , quindi eliminate anche il carapace e aiutandovi con uno stuzzicadenti estraete il filamento interno 2 . Procedete in questo modo anche per tutti gli altri. Scaldate una padella, versate un filo d'olio e aggiungete i gamberetti 3 . Saltateli brevemente a fiamma vivace.
2. Per questo passaggio, sfumateli con il succo di limone 4 e lasciateli rosolare per un totale di circa 3 minuti. Quando saranno ben dorati trasferiteli in un piatto 5 ; non lavate la padella perché la userete a breve per cuocere le zucchine. Passate quindi alle zucchine e lavatele bene. Prendete una delle 2 zucchine, spuntatela e con un pelapatate ricavate la buccia 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate la buccia a striscioline molto sottili usando un coltello 7 . Prendete poi anche l'altra zucchina, spuntatela 8 e dividetela a metà per il senso della lunghezza. Tagliatela a fettine, in modo da ricavare delle mezzelune 9 . Fate la stessa cosa anche per l'altra zucchina che avevate precedentemente sbucciato.
4. Per questo passaggio, nella stessa padella dove avete cotto i gamberi versate un filo d'olio e aggiungete le zucchine 10 . Condite con sale e pepe 11 . Cuocete a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, saltandole di tanto in tanto. Intanto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Quando le zucchine saranno morbide trasferitele in un contenitore alto e stretto 12 .
5. Per questo passaggio, frullatele con un mixer ad immersione 13 , aggiungendo un cucchiaio d'olio a crudo e un paio di mestoli di acqua della pasta 15 .
6. Per questo passaggio, frullate ancora sino ad ottenere una crema liscia 16 e trasferitela nuovamente in padella. Intanto cuocete le linguine e scolatele al dente; trasferendole direttamente in padella.
7. Aggiungete i gamberetti e le striscioline di buccia di zucchine 19 . Profumate con scorza di limone e foglioline di timo 20 . Saltate 2-3 minuti, terminate la cottura e impiattate 21 . Guarnite ancora con poca scorza di limone e qualche fogliolina di timo, quindi servite subito la vostra pasta zucchine e gamberetti cremosa!

Storage

Per la conservazione, la pasta zucchine e gamberetti cremosa si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.