Millefoglie di tofu e melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tofu 320 g
• Melanzane lunghe 290 g
• Basilico 15 g
• Pomodori pizzutelli 220 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Salsa di soia 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

468.8 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

46 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il millefoglie di tofu e melanzane per prima cosa lavate e spuntate le melanzane 2 , poi tagliatele a rondelle sottili 1 millimetro 2 e tenete da parte. Poi tagliate a fette di circa 4 millimetri il tofu 3 . Infine lavate e asciugate i pomodori mantenendo il picciolo.
2. Per questo passaggio, in un tegame dal bordo alto scaldate l’olio per la frittura e attendete che raggiunga i 180°: poi friggete poche fettine di melanzane alla volta 4 per 2-3 minuti o fino a quando non saranno dorate, a quel punto scolatele 5 e adagiatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso 6 . Infine salate e pepate.
3. Per questo passaggio, ora nella stessa padella friggete i pomodorini 7 basteranno circa 20 secondi. Scolate anche i pomodorini con la schiumarola e distribuiteli su un vassoio con carta assorbente così che possano asciugarsi 8 . Per ultime friggete le fettine di tofu: immergetele nel tegame con l’olio bollente 9
4. Per questo passaggio, e quando saranno ben dorate, scolatele 10 e adagiate anch'esse su un vassoio con carta assorbente 11 . Ora preparate la salsa: in un bicchiere dal fondo alto, ponete le foglie di basilico, l’olio di oliva 12
5. Per questo passaggio, e la salsa di soia 13 . Frullate tutto con il mixer ad immersione 14 fino a ottenere un composto omogeneo 15 .
6. Tutto è pronto per comporre il millefoglie: su un piatto di portata adagiate il tofu fritto 16 , quindi sopra ponete 3/4 fettine di melanzane croccanti 17 e qualche pomodorino 18 .
7. Per questo passaggio, proseguite con un altro strato di tofu e melanzane 19 , distribuite un cucchiaio di salsa sul piatto 20 e accompagnate con qualche pomodorino fritto 21 . Il millefoglie di tofu e melanzane è pronto per essere servito.

Storage

Per la conservazione, come tutte le pietanze fritte consigliamo di consumare subito il millefoglie di tofu e melanzane, così da preservarne la fragranza!