Vellutata di zafferano e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 500 g
• Zafferano una bustina da 0,15 g
• Porri 250 g
• Acqua 750 g
• Panna fresca liquida 50 g
• Maggiorana 3 rametti
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i gamberi bardati: Gamberi 8
• Per i gamberi bardati: Lardo (16 fettine) 40 g

Nutrition

Energy

320.4 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

31.6 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di zafferano e patate iniziate dal porro: togliete le foglie verdi e la barbetta. Poi eliminate il primo strato e tagliate il resto a rondelle 1 . Pelate le patate 2 e tagliatele a tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, versate il porro in una pentola capiente con abbondante olio 4 e a fiamma medio-alta iniziate a farlo rosolare. Aggiungete le patate in padella 5 e unite i rametti di maggiorana 6 .
3. Salate 7 e fate andare ancora per una decina di minuti. Ora versate l’acqua 8 ; una volta che il brodo sarà caldo incorporate lo zafferano 9 e cuocete a fiamma medio-bassa per almeno 30 minuti.
4. Intanto pulite i gamberi eliminando testa, coda e carapace 10 . Estraete l'intestino aiutandovi con uno stuzzicadenti, quindi tenete da parte 11 . Quando la vellutata sarà pronta spegnete il fuoco e togliete la maggiorana 12 .
5. Per questo passaggio, frullate bene tutto con un mixer a immersione 13 . Unite la panna 14 e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. La vellutata è pronta, tenetela da parte 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate 16 fettine sottili di lardo 16 e avvolgetene 2 per ogni gambero 17 18 .
7. Per questo passaggio, rosolate i gamberi bardati in una padella rovente 19 , fino a che non avranno preso un bel colore. Impiattate la vellutata 20 e posizionate al centro 2 gamberi bardati per piatto, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di maggiorana per completare. La vostra vellutata di zafferano e patate è pronta per essere servita calda 21 .

Storage

Per la conservazione, la vellutata di zafferano e patate (senza gamberi) si può conservare in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate potete congelarla.