Risotto cipolla e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 240 g
• Cipolle rosse 400 g
• Gorgonzola 140 g
• Vino bianco 100 ml
• Burro 20 g
• Brodo vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

463.7 kcal

Protein

12.6 g

Carbohydrates

58.8 g

Fat

17.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il risotto con cipolla e gorgonzola per prima cosa mondate e affettate le cipolle a uno spessore di circa mezzo centimetro 1 .Versate un giro s'olio in padella 2 , poi versate le cipolle 3 e fate rosolare per pochi minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete un paio di pizzichi di sale, un mestolo di acqua calda 4 e coprite con il coperchio 5 , cuocete per circa 15 minuti o fino a che risultino tenere ma ancora integre, cuocete a fuoco basso mantenendo umido all’occorrenza aggiungendo poca acqua calda. A cottura ultima spegnete il fuoco e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, in una casseruola ampia, fate scaldare una noce di burro e un goccio d'olio extravergine d'oliva 7 . Quando il burro si sarà sciolto, unite il riso 8 e lasciatelo tostare per un paio di minuti, dopo alzate la fiamma e sfumate il riso con il vino bianco 9 su fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica del vino stesso.
4. Per questo passaggio, unite del brodo vegetale al riso 10 fino a coprirlo di circa un dito e lasciate prendere calore. Aggiungete alla casseruola le cipolle stufate 11 , mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo quando occorre 12 .
5. Aggiustate di sale e pepe poco prima del termine della cottura. Mantecate, fuori dal fuoco con il gorgonzola 13 e servite subito il risotto cipolla e grorgonzola 15 .

Storage

Si consiglia di consumare il risotto al momento. In alternativa è possibile conservarlo in frigorifero per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.