Confettura pere e zenzero

Ingredients

Recipe yield: 17 persone

• Pere 1 kg
• Zenzero fresco 100 g
• Succo di limone 50 g
• Zucchero 350 g

Nutrition

Energy

118.6 kcal

Protein

0.3 g

Carbohydrates

30.8 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la confettura pere e zenzero, procedete con la sanificazione dei barattoli come indicato nel box in fondo alla ricetta. Ora prendete le pere abate e privatele della buccia esterna 1 quindi dividetele a metà 2 , poi in quarti per togliere più facilmente i semi 3 .
2. Per questo passaggio, riducete le pere a pezzetti 4 ; poi pelate la radice di zenzero fresco 5 e riducete anche questo a pezzetti 6 . Spremete infine il succo di limone.
3. Per questo passaggio, in una casseruola capiente ponete le pere 7 , lo zenzero 8 , lo zucchero 9 ,
4. Per questo passaggio, il succo di limone 10 e fate cuocere a fiamma media. Di tanto in tanto smuovete la casseruola per far in modo che il fondo non si attacchi. Una volta che lo zucchero risulterà sciolto alzate la fiamma e controllando la temperatura con un termometro accertatevi che raggiunga i 108° 11 prima di togliere la marmellata dal fuoco; raggiunti i 108° la marmellata sarà pronta. Trasferite il composto in un passaverdure 12
5. e passate il tutto 13 . Utilizzate i barattoli sanificati e riempiteli con la confettura di pere e zenzero ancora calda 14 , poi chiudete bene 15 . Fate raffreddare completamente i barattoli capovolti su un canovaccio pulito, fino a completo raffreddamento. Verificate l'avvenuto sottovuoto, premendo al centro del tappo a vite per accertarvi che non ci sia il "click-clack" che indicherebbe il non avvenuto sottovuoto.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la confettura pere e zenzero in dispensa lontano da fonti di luce e calore per 2-3 mesi. Se invece aprite il barattolo, conservate in frigo e consumate la vostra marmellata entro 3-4 giorni al massimo.