Frittata di patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 8
• Patate 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

384.9 kcal

Protein

22.9 g

Carbohydrates

24.7 g

Fat

21.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata di patate per prima cosa pelate le patate 1 e tagliatele a fette 2 , quindi riducetele a cubetti di circa 1 cm 3 .
2. In una padella scaldate un dito di olio di semi, quindi versate le patate 4 e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso 5 . Quando saranno belle dorate, scolate e trasferite su carta assorbente 6 , avendo cura di distanziare il più possibile i cubetti per farli intiepidire velocemente 6 .
3. Intanto rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il formaggio grattugiato 7 , sale, pepe 8 e il prezzemolo tritato 9 . Mescolate per amalgamare il tutto.
4. Unite le patate intiepidite al composto 10 e mescolate per incorporarle in modo uniforme 11 . Ora scaldate un filo d’olio in una padella del diametro di 21 cm alla base e 26 cm in superficie, poi versate all’interno il composto di uova 12 .
5. Cuocete a fuoco medio con il coperchio per circa 10-15 minuti 13 . Trascorso questo tempo la frittata dovrebbe risultare cotta alla base e parzialmente cotta in superficie 14 , poi coprite la padella con un piatto di dimensioni più grandi 15 e ribaltatela delicatamente. Fate attenzione a non scottarvi con l’olio che potrebbe fuoriuscire.
6. Per questo passaggio, fate scivolare nuovamente la frittata nella padella 16 e cuocete con il coperchio per altri 5 minuti 17 . La vostra frittata di patate è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, la frittata di patate si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.