Zucchine a pullastiello

Ingredients

Recipe yield: 14 pezzi

• Ingredienti per 14 zucchine a pullastiello: Zucchine 400 g
• Ingredienti per 14 zucchine a pullastiello: Provola affumicata 130 g
• Ingredienti per 14 zucchine a pullastiello: Salame napoletano (14 fette) 70 g
• Per impanare e friggere: Uova 2
• Per impanare e friggere: Sale fino q.b.
• Per impanare e friggere: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Farina 00 q.b.
• Per impanare e friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

131.2 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

1.7 g

Fat

11.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine a pullastiello iniziate pulendo le zucchine 1 , tagliatele in obliquo ottenendo delle fette dello spessore di circa 5-6 mm di spessore 2 . Occupatevi della prima frittura, immergete abbondante olio portandolo a 160° e immergete pochi pezzi per volta 3 .
2. In un paio di minuti saranno ben dorate 4 , scolatele su carta assorbente finché non saranno tutte cotte 5 . Ora affettate la provola affumicata a fette di 3–4 mm 6 . Man mano abbiate cura di asciugarle con della carta assorbente.
3. Per questo passaggio, affettate anche il salame napoletano pulito ottenendo 14 fettine di 1-2 mm di spessore 7 . Su una fettina di zucchina fritta aggiungete la provola spezzettata 8 e il salame 9 .
4. Per questo passaggio, richiudete con un’altra fetta di zucchina 10 e continuate così fino a ottenere in tutto 14 pezzi 11 . Rompete le uova in una ciotola bassa e larga, insaporite con sale e pepe e sbattete 12 .
5. Per questo passaggio, ripassate le zucchine ripiene prima nelle uova 13 e poi nella farina 14 facendola aderire per bene: il tutto dovrà risultare ben compatto, mettete su un vassoio man mano 15 .
6. Tuffate nell’olio bollente a 160° pochi pezzi alla volta 16 , in 3-4 minuti saranno pronti per essere scolati 17 , poi continuate così fino a finire tutte le zucchine a pullastiello e gustate caldissime 18 .

Storage

È preferibile consumare subito le zucchine a pullastiello.