Patate filanti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate rosse 1 kg
• Provola 220 g
• Grana Padano DOP 80 g
• Timo 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

490.5 kcal

Protein

26.2 g

Carbohydrates

42.7 g

Fat

24.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le patate filanti, per prima cosa riscaldate il forno a 220° in modalità statica, quindi lavate accuratamente le patate sotto l’acqua fredda, facendo attenzione a rimuovere tutti i residui di terra 1 . Tagliate le patate con la buccia a spicchi di medio spessore 2 . Infine grattugiate la provola con una grattugia a fori larghi 3 e tenetela da parte.
2. Per questo passaggio, ora prendete una pirofila di 34x20 cm, ungete la base con un filo d’olio d’oliva e cospargetela con parte del Grana Padano grattugiato 4 . Disponete gli spicchi di patate nella pirofila con la buccia rivolta verso il basso 5 , fino a ricoprire interamente la base. Condite con un filo d’olio 6 ,
3. Per questo passaggio, le foglioline di timo 7 , sale 8 e pepe e cuocete nel forno statico preriscaldato a 220° per 40 minuti sul ripiano medio. Trascorso questo tempo, rimuovete la pirofila dal forno e cospargete le patate con la provola grattugiata che avevate tenuto da parte 9
4. Per questo passaggio, e il restante Grana Padano 10 . Alzate la temperatura del forno a 240° e infornate le patate per altri 20 minuti 11 per far sciogliere il formaggio. Le vostre patate filanti sono pronte per essere servite ben calde 12 !

Storage

Consigliamo di servire le patate filanti appena pronte, per evitare che il formaggio si indurisca. Se necessario, potete conservarle in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.