Zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mix di cereali (riso, orzo e farro) 300 g
• Lenticchie già ammollate 180 g
• Patate 200 g
• Carote 2
• Cipolle bianche 1
• Pomodorini ciliegino 4
• Acqua 1,2 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Burro 50 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Nutrition

Energy

715 kcal

Protein

28.4 g

Carbohydrates

105.4 g

Fat

24.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate per prima cosa occupatevi del soffritto: mondate la cipolla e tritatela finemente 1 , pelate le carote e tagliateli prima a strisce e poi a piccoli cubetti 2 . Ora versate l’olio in una padella 3
2. Per questo passaggio, aggiungete il trito del soffritto 4 e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, versate poi le lenticchie 5 e coprite con l’acqua 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete le lenticchie 7 con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti 8 . Trascorsi i 15 minuti aggiungete le patate 9 e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
4. A questo punto versate i 3 cereali 10 , salate e cuocete per 8 minuti. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 11 . Unite anche i pomodorini alla zuppa 12 e cuocete ancora per altri 8 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo la zuppa aggiungete al bisogno dell’acqua calda.
5. Per questo passaggio, una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il formaggio 13 . Mescolate 14 e lasciate riposare per qualche minuto. Servite la zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate ben calda 15 .

Storage

La zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.