Spaghetti di soia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti di soia 200 g
• Zucchine 100 g
• Carote 60 g
• Peperoni rossi 20 g
• Cipolle bianche 20 g
• Acqua 250 g
• Salsa di soia chiara 2 cucchiaini
• Salsa di soia scura 2 cucchiaini
• Olio di semi di arachide (o di girasole) 1 cucchiaino
• Olio di sesamo 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco (o nero) q.b.
• Per soffriggere: Olio di semi di arachide (o di girasole) 4 cucchiaini

Nutrition

Energy

266.8 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

41.8 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti di soia, per prima cosa metteteli in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti 1 , dopodiché scolateli 2 e tagliateli con un paio di forbici se dovessero essere troppo lunghi 3 .
2. Intanto mondate e tagliate a listarelle le cipolle 4 , i peperoni 5 e le zucchine 6 .
3. Fate lo stesso anche con le carote 7 . Scaldate il wok a fuoco alto, quindi versate l’olio di semi e le cipolle 8 e fate soffriggere per un minuto. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungete i peperoni e le carote 9 .
4. Unite anche le zucchine 10 , mescolate e fate saltare per un minuto. Ora versate l’acqua 11 e gli spaghetti di soia 12 .
5. Insaporite con la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura 13 , quindi salate e pepate 14 . Mescolate il tutto e cuocete per circa 5 minuti sempre a fuoco alto, finché l’acqua non sarà stata assorbita. Trascorso questo tempo condite con l’olio di sesamo, che conferirà al piatto un profumo particolare 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete l’olio di semi, che renderà il colore brillante 16 . Date un’ultima mescolata 17 e servite i vostri deliziosi spaghetti di soia 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti di soia appena pronti.