Pesto ai fiori di zucca

Ingredients

Recipe yield: 300 grammi

• Fiori di zucca 180 g
• Mandorle 50 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Succo di limone q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

327.2 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

5.5 g

Fat

31.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pesto ai fiori di zucca per prima cosa pulite i fiori con un pennello o un panno leggermente inumidito, poi apriteli 1 ed eliminate il pistillo interno 2 . In un mortaio mettete lo spicchio d'aglio sbucciato e le mandorle 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 4 e pestate con il pestello 5 fino a ottenere una consistenza fine 6 .
3. Per questo passaggio, unite i fiori di zucca nel mortaio 7 e pestate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo 8 . Aggiungete 50 g di Parmigiano grattugiato 9 e continuate a lavorare il pesto, mescolando bene con il pestello.
4. Per questo passaggio, infine versate 80 g di olio extravergine d'oliva 10 e mescolate ancora 11 ; dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 12 . Completate con qualche goccia di succo di limone a piacere. Il pesto ai fiori di zucca è pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette estive!

Storage

Per la conservazione, se non consumate subito il pesto ai fiori di zucca, conservatelo all’interno di un contenitore (meglio se di vetro) ben coperto in frigorifero per 2 giorni.