Marmellata di arance e limoni

Ingredients

Recipe yield: 35 persone

• Arance biologiche 1 kg
• Limoni biologici 1 kg
• Zucchero 500 g

Nutrition

Energy

77 kcal

Protein

0.6 g

Carbohydrates

20.3 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la marmellata di arance e limoni, come prima cosa, con l’aiuto di un pelalimoni, ricavate la scorza dagli agrumi 1 , precedentemente lavati e asciugati, avendo cura di non prelevare anche la parte bianca che apporterebbe un eccessivo sapore amaro al prodotto finale. Usando l'apposito attrezzo ricaverete delle striscioline sottili; se non lo avete potete usare un pelapatate e poi con un coltello ridurre la scorza a striscioline. Mettete le scorze in una pentola 2 con acqua e portate a bollore. Scolate poi le scorze 3 e ripetete questo procedimento per altre due volte partendo sempre da acqua fredda.
2. Per questo passaggio, pelate a vivo le arance e i limoni 4 , tagliateli a pezzetti 5 , eliminando tutte le parti bianche e gli eventuali semi. Mettete il tutto in una pentola 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 7 e cuocete, a fiamma bassa, mescolando continuamente, per 20 minuti o fino a quando lo zucchero comincia a rapprendersi 8 . Unite le scorze 9 e continuate a cuocere, a fiamma media, per altri 10 minuti.
4. Per questo passaggio, fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto e fatela raffreddare, se inclinando quest’ultimo non scivola via allora è pronta. Mettetela subito nei vasetti 10 , precedentemente sterilizzati, lasciando uno spazio di 2 cm dalla bocca del barattolo. Chiudete ermeticamente e capovolgeteli 11 . Lasciate raffreddare completamente e la vostra marmellata arance e limoni è pronta 12 .

Storage

Per la conservazione, la marmellata di arance e limoni si conserva per 6 mesi in luogo fresco e asciutto, controllate sempre, prima di consumare, se il barattolo ha mantenuto il sottovuoto. Una volta aperto si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.