Frittelle di mais

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Mais precotto 360 g
• Farina 00 250 g
• Acqua 225 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g
• Timo 4 rametti
• Sale fino 10 g
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere 700 g

Nutrition

Energy

94.9 kcal

Protein

2.3 g

Carbohydrates

10.7 g

Fat

5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le frittelle di mais cominciate mettendo sul fornello la pentola piena d’olio in cui friggere. Intanto preparate la pastella. In un recipiente versate la farina, il lievito 1 , l’acqua a filo mentre mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi 2 . Poi aggiungete il parmigiano grattugiato 3 ,
2. Per questo passaggio, il sale 4 , il mais scolato 5 , il pepe 6
3. e infine sfogliate il timo 7 . Mescolate bene con un cucchiaio 8 e spostatevi ai fornelli. Ora l’olio dovrebbe essere a 170°, la temperatura ideale per la frittura e che potrete misurare con un termometro da cucina, quindi aiutatevi con due cucchiai per versare 4 – 5 porzioni di impasto nell’olio: in totale dovreste ottenere 25 pezzi circa 9 .
4. Per questo passaggio, dopo circa 4-5 minuti le frittelle saranno dorate, scolatele su carta assorbente 10 e proseguite con la cottura di tutte le altre 11 . Ecco pronte le vostre frittelle di mais, buon appetito 12 .

Storage

Per la conservazione, una volta cotte le frittelle di mais si consiglia di consumarle subito, in alternativa possono essere conservate per un giorno al massimo tenendo conto che la consistenza potrebbe risultare molle e unta. La pastella può essere preparata e conservata con qualche ora d'anticipo.