Pollo in salsa di soia con verdure al vapore

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per il pollo: Petto di pollo 800 g
• Ingredienti per il pollo: Salsa di soia 50 g
• Ingredienti per il pollo: Peperoncino 1
• Ingredienti per il pollo: Arance succo e scorza 1
• Ingredienti per il pollo: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti per il pollo: Scorza di limone 1
• Ingredienti per il pollo: Paprika dolce 1 pizzico
• Ingredienti per il pollo: Maggiorana 2 rametti
• Ingredienti per il pollo: Pepe in grani misto 2 g
• Per le verdure: Taccole 200 g
• Per le verdure: Carote baby 200 g
• Per le verdure: Cavolfiore 250 g
• Per le verdure: Acqua 1 l
• Per le verdure: Maggiorana 2 rametti
• Per le verdure: Pepe in grani misto 2 g
• Per le verdure: Limoni 1
• Per la riduzione di soia e per guarnire: Salsa di soia 100 ml
• Per la riduzione di soia e per guarnire: Miele millefiori 50 g
• Per la riduzione di soia e per guarnire: Semi di sesamo q.b.
• Per la riduzione di soia e per guarnire: Semi di sesamo nero q.b.

Nutrition

Energy

534.7 kcal

Protein

54.7 g

Carbohydrates

34.7 g

Fat

20.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pollo in salsa di soia con verdure al vapore, cominciate dalla carne: dal petto di pollo intero eliminate l'osso centrale e le parti più grasse, quindi ricavate delle fettine 1 ; poi eliminate i semini del peperoncino e tagliatelo a listarelle 2 , quindi grattugiate la scorza dell'arancia 3 e del limone;
2. Per questo passaggio, spremete il succo dell'arancia 4 e filtratelo. Quindi in una pirofila versate la salsa di soia 5 , l'olio extravergine d'oliva, e il succo di arancia filtrato 6
3. Per questo passaggio, poi unite la scorza sia dell'arancia che del limone 7 ; proseguite con il peperoncino, la maggiorana e la paprika dolce 8 ; mescolate la marinatura e adagiate i filetti di petto di pollo 9 .
4. Per questo passaggio, cospargete con i grani di pepe 10 fate in modo che tutti i filetti siano coperti dalla marinatura 11 quindi coprite con pellicola e ponete in frigorifero per almeno 2 ore per insaporire. Intanto in una vaporiera versate l'acqua, unite il limone tagliato a fette, il pepe in grani e la maggiorana 12 e portate a bollore.
5. Intanto preparate le verdure da cuocere al vapore: eliminate il tronco e le foglie esterne del cavolfiore 13 e staccate le cimette dal tronco principale 14 ; lavatele sotto acqua corrente, poi pelate le carote baby con un pelaverdure lasciando intatto il ciuffetto verde; quindi spuntate le estremità delle taccole e lavate anch'esse sotto acqua corrente.
6. Quando l'acqua bolle, ponete il cestino della vaporiera sull'acqua e distribuite le carote e i cavolfiori, quindi cuocete con il coperchio per almeno 7-8 minuti: passato questo tempo unite anche le taccole, salate leggermente 16 e pepate a piacere, perchè il condimento sarà già piuttosto saporito. Cuocete le verdure per altri 5-6 minuti; una volta pronte vanno tenute da parte. Intanto preparate la riduzione alla soia: in un pentolino versate il miele 17 e la salsa di soia 18 ,
7. Per questo passaggio, mescolate e lasciate restringere sul fuoco dolce per 4-5 minuti 19 . Poi trasferite la salsa ottenuta in una salsiera per servirla poi insieme alle verdure 20 . Quindi scolate i petti di pollo dalla marinatura 21 ,
8. scaldate bene una griglia di ghisa e fate grigliare i petti di pollo per 3-4 minuti per lato 22 . Quindi su un piatto da portata ponete i petti di pollo e cospargeteli con sesamo nero e bianco 23 , poi affiancate le verdure cotte al vapore e servite con la riduzione di salsa di soia 24 !

Storage

Per la conservazione, conservate il pollo alla salsa di soia con verdure al vapore in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Anche la riduzione alla soia si può conservare in frigorifero coperta con pellicola per 1-2 giorni. Si può sconsiglia la congelazione.