Malloreddus al Pecorino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 320 g
• Zafferano 0,125 g
• Pecorino sardo fresco 350 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

636.8 kcal

Protein

38.3 g

Carbohydrates

63.3 g

Fat

24.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i malloreddus al Pecorino cominciate versando la pasta nell’acqua bollente e salata cuocendola secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione 1 . Intanto preparate il condimento quindi grattugiate il pecorino sardo fresco 2 dopodiché versatelo in un bagnomaria versando anche un po’ di acqua di cottura della pasta per stemperare il formaggio 3 facendo attenzione che il pentolino contenente il formaggio non tocchi l’acqua della pentola sottostante, altrimenti brucerà. Ricordate che il bagnomaria va sempre fatto a fiamma dolce.
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 4 in questo modo otterrete una crema liscia e senza grumi; dopodiché aggiungete lo zafferano in polvere 5 e stemperatelo per bene, mescolando con la spatola: in questo modo sarete sicuri che la polvere si amalgami per bene col formaggio 6 .
3. Per questo passaggio, scolate la pasta 8 e passatela direttamente nella padella con il condimento in modo da non scolare troppa acqua 8 : in questo modo il formaggio diventerà più morbido. Dopo aver mescolate aggiungete il pepe nero macinato (o macinato fresco se preferite) 9 e lasciate insaporire qualche istante.
4. Per questo passaggio, non appena gli gnocchetti saranno impregnati del sugo impiattate, e grattugiate ancora un po’ di formaggio per decorare. Servite subito e ancora ben caldi i malloreddus al pecorino!

Storage

Consumate i malloreddus al pecorino appena fatti, poiché il condimento raggruma in fretta. La congelazione è sconsigliata.