Biscotti bicolore cacao e zucca

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Zucca napoletana 400 g
• Farina 00 405 g
• Fecola di patate 100 g
• Burro 100 g
• Tuorli 15 g
• Zucchero 150 g
• Cacao amaro in polvere 30 g
• Confettura di fragole 250 g

Nutrition

Energy

203.4 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

38.3 g

Fat

4.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti bicolore cacao e zucca per prima cosa preparate la zucca. Pelatela e tagliatela a cubetti 1 . Cuocete a vapore 2 fino a quando non diventerà morbida 3 .
2. Per questo passaggio, una volta cotta frullatela 4 per ottenere una crema 5 , otterrete circa 200 g di purea. Lasciate raffreddare. Una volta fredda la zucca preparate la frolla. Versate la farina e il burro in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate con le mani per creare la sabbiatura 7 poi versate il tuorlo 8 e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche la polpa di zucca 10 , la fecola di patate 11 , lo zucchero e impastate 12 .
5. Per questo passaggio, dovrete ottenere un panetto omogeneo 13 .Dividete l’impasto in due parti uguali. Uno lo tenete cosi e nell’altro aggiungete il cacao 14 . Lavorate per amalgamare 15 .
6. Per questo passaggio, otterrete così un panetto scuro 16 . Coprite con pellicola entrambi i panetti 17 e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo stendete la frolla scura a uno spessore di circa 4-5 mm 18 .
7. Per questo passaggio, ricavate 20 biscotti con gli stampi a forma di zucca di circa 7 cm 19 . Con un coltellino praticate dei tagli 20 . Stendete ora allo stesso modo il panetto chiaro 21 .
8. Per questo passaggio, ricavate anche qui 20 biscotti con lo stesso stampo 22 . Con un coltellino intagliate gli occhi e la bocca 23 . Adagiate i biscotti chiari 24
9. Per questo passaggio, e i biscotti scuri su due teglie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Una volta cotti, sfornate i biscotti 26 27 e lasciate raffreddare.
10. Per questo passaggio, farcite i biscotti scuri con la confettura 28 e richiudeteli con il biscotto chiaro 29 . I biscotti bicolore cacao e zucca sono pronti per essere gustati 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscotti in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo. La pasta frolla si può congelare da cruda.