Vellutata di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca delica (da pulire) 1,5 kg
• Porri 150 g
• Brodo vegetale 800 g
• Panna fresca liquida 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata 1 pizzico
• Per guarnire: Nocciole intere spellate 80 g
• Per guarnire: Rosmarino 2 rametti
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

488 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

35.9 g

Fat

38.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la vellutata di zucca per prima cosa pulite la zucca 1 e riducete 1 kg di polpa a cubetti 2 , quindi tagliate il porro a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate l’olio in una casseruola capiente, aggiungete il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso 4 , mescolando per non farlo bruciare 5 . Se necessario potete aggiungere un mestolo di brodo caldo 6 .
3. Quando il porro sarà ben rosolato, unite la zucca 7 e mescolate per qualche minuto per farla insaporire, quindi coprite con il brodo caldo 8 . Portate a cottura la zucca mescolando spesso, ci vorranno circa 25-30 minuti 9 .
4. Quando la zucca risulterà molto morbida e quasi sfatta regolate di sale 10 e di pepe, poi aromatizzate con la noce moscata 11 . Ora aggiungete quasi tutta la panna 12 , tenendone da parte un po' per la decorazione finale.
5. Per questo passaggio, frullate con un mixer a immersione per amalgamare 13 ; dovrà risultare liscia e vellutata 14 . Tritate grossolanamente le nocciole con il coltello 15 .
6. Per questo passaggio, versate le nocciole in una padella insieme al rosmarino 16 e a un filo d'olio 17 e tostate per qualche minuto 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite i piatti con la panna tenuta da parte 19 , mescolate leggermente 20 e completate con le nocciole tostate e qualche aghetto di rosmarino: la vostra vellutata di zucca è pronta per essere servita 21 !

Storage

Per la conservazione, la vellutata di zucca si può conservare in frigorifero coperta per 2-3 giorni. Potete congelarla per un mese.