Melanzane in padella

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Melanzane 600 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino secco q.b.

Nutrition

Energy

500.1 kcal

Protein

3.3 g

Carbohydrates

19.1 g

Fat

47.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le melanzane in padella come prima cosa lavate bene le melanzane e spuntatele 1 . Tagliatele poi a metà per il senso della lunghezza 2 e dividete ciascuna metà ancora a metà 3 .
2. Per questo passaggio, da queste ricavate ora dei cubotti piuttosto grandi, di circa 2 cm 4 . In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 5 . Scaldate e versate poi le melanzane all'interno 6 .
3. Salate 7 e lasciate cuocere a temperatura medio alta per qualche minuto. Utilizzando una pinza girate quindi i cubotti di melanzane 8 ; vi accorgerete che l'olio è stato assorbito completamente dalle melanzane, quindi aggiungetene ancora un po' 9 . Ora le melanzane risulteranno più morbide e potrete saltarle, o girarle, senza usare la pinza.
4. Per questo passaggio, dopo circa 15 minuti le melanzane saranno cotte, morbide e ben dorate. Eliminate lo spicchio d'aglio 10 , insaporite con prezzemolo tritato 11 e peperoncino secco 12 .
5. Per questo passaggio, saltate le melanzane 13 , trasferitele in un piatto da portata 14 e servitele 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le melanzane in padella in frigorifero per un paio di giorni. In alternativa potete anche congelarle, tenendo presente che una volta scongelate risulteranno meno sode.