Polipetti in purgatorio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Polipetti 1 kg
• Pomodori pelati 400 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino fresco q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

295.7 kcal

Protein

38.4 g

Carbohydrates

10.8 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i polipetti in purgatorio cominciate dalla pulizia dei polipetti: svuotate e sciacquate l'interno della testa sotto l'acqua corrente 1 , quindi rimuovete il becco posizionato fra i tentacoli 2 . Spostatevi ai fornelli: in una casseruola scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio in camicia, i gambi del prezzemolo e il peperoncino diviso a metà 3 .
2. Aggiungete i polipetti 4 e rosolateli mescolando spesso, fino a quando l'acqua si sarà asciugata e i polipetti avranno cambiato colore 5 . Ora versate i pomodori pelati schiacciati in precedenza 6 .
3. Chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma media per 40 minuti 7 . Intanto tritate le foglie di prezzemolo tenute da parte 8 . Trascorso questo tempo salate, pepate e aromatizzate con il prezzemolo, avendo cura di tenerne poco da parte per l'impiattamento 9 .
4. Continuate la cottura per altri 20 minuti, questa volta senza coperchio 10 . Impiattate e guarnite con il prezzemolo tenuto da parte 11 . I vostri polipetti in purgatorio sono pronti per essere serviti 12 !

Storage

Per la conservazione, i polipetti in purgatorio si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.