Torta al cacao, ricotta e amarene

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Farina 00 220 g
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Ricotta vaccina 200 g
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Zucchero 150 g
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Latte intero 120 g
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Cacao amaro in polvere 25 g
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Uova medie 3
• per la base al cacao (per uno stampo del diametro di 24 cm): Lievito in polvere per dolci 16 g
• per la crema alla ricotta: Ricotta vaccina 250 g
• per la crema alla ricotta: Zucchero 50 g
• per la crema alla ricotta: Amido di mais (maizena) 20 g
• per la crema alla ricotta: Uova medio 1
• per farcire: Amarene sciroppate (peso sgocciolato) 150 g
• per lo stampo: Burro q.b.
• per lo stampo: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

285 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

47.8 g

Fat

7.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta al cacao, ricotta e amarene per prima cosa preparate l’impasto della base al cacao: versate le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero 1 e azionate le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso 2 . Aggiungete anche la ricotta 3 e amalgamatela al composto con le fruste.
2. Ora setacciate la farina 4 , il lievito in polvere 5 e il cacao amaro 6 all’interno della ciotola,
3. Per questo passaggio, versate anche il latte 7 e lavorate ancora con le fruste fino a che l’impasto non risulterà liscio e omogeneo 8 . Sgocciolate le amarene dallo sciroppo 9 .
4. Per questo passaggio, ora imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm 10 . Versate metà dell’impasto al cacao nella tortiera 11 e aggiungete 7-8 amarene sulla superficie 12 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti.
5. Intanto preparate la crema alla ricotta: versate la ricotta in una ciotola, aggiungete l’uovo 13 , lo zucchero 14 e l’amido di mais 15 ,
6. poi amalgamate il tutto con un cucchiaio 16 . Al termine della cottura, rimuovete la tortiera dal forno e versate la crema di ricotta sopra la base al cacao 17 . Distribuitela uniformemente con un cucchiaio avendo cura di lasciare libero uno spazio di 2 cm intorno al bordo 18 .
7. Inserite nella crema una ventina di amarene 19 , quindi versate il rimanente impasto al cacao 20 e distribuitelo uniformemente 21 .
8. Ora prendete uno stecco da spiedino, inseritelo per qualche centimetro nell’impasto e fate dei piccoli movimenti circolari per creare l’effetto variegato 22 . In ultimo decorate la superficie con le amarene rimaste 23 . Cuocete nuovamente nel forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra torta al cacao, ricotta e amarene e lasciatela raffreddare prima di sformarla e gustarla 24 !

Storage

La torta al cacao, ricotta e amarene si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni, coperta con alluminio o pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.