Spiedini di pesce in salsa Worcestershire

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 spiedini: Tonno 300 g
• Ingredienti per 4 spiedini: Gamberoni 8
• Ingredienti per 4 spiedini: Acciughe (alici) ( 8 filetti) 130 g
• Ingredienti per 4 spiedini: Salsa Worcestershire 40 ml
• Ingredienti per 4 spiedini: Miele millefiori 150 g
• Ingredienti per 4 spiedini: Vino bianco secco 40 g
• Ingredienti per 4 spiedini: Scorza d'arancia 1
• Ingredienti per 4 spiedini: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Ingredienti per 4 spiedini: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 4 spiedini: Sale fino q.b.
• per la panzanella croccante: Cetrioli 2
• per la panzanella croccante: Limoni 1
• per la panzanella croccante: Pane rustico 2 fette
• per la panzanella croccante: Menta 6 foglie
• per la panzanella croccante: Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
• per la panzanella croccante: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la panzanella croccante: Sale fino q.b.
• per la panzanella croccante: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

420.5 kcal

Protein

23.6 g

Carbohydrates

50.1 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di pesce in salsa Worcestershire come prima cosa iniziate a pulire le alici . Per queste operazioni potete utilizzare i guanti se preferite: staccate delicatamente la testa, ed aprite un'alice alla volta a libro 1 ; eliminate la spina interna passandole sotto acqua corrente 2 e disponetele man a mano aperte in una pirofila 3 .
2. Per questo passaggio, passate quindi alla pulizia dei gamberi : staccate la testa 4 , eliminate le zampette e tirate via il carapace delicatamente 5 . Utilizzando uno stecchino eliminate anche l'intestino interno; poi riponete anche questi da parte 6 .
3. Prendete il trancio di tonno e tagliatelo prima a fette spesse 7 e poi a cubotti 8 , in modo da ricavarne 8. Ora iniziate a comporre gli spiedini. Prendete uno stecchino di legno e infilate un pezzetto di tonno e un gambero 9 , lasciandoli scivolare verso la fine.
4. Per questo passaggio, unite poi ancora un pezzo di tonno 10 , un paio di filetti di alici 11 e ultimate con un gambero 12 .
5. Per questo passaggio, ripetete la stessa operazione anche per gli altri spiedini e disponeteli man mano in una teglia ampia o una pirofila 13 . Passate alla marinatura: in una ciotola unite il miele, la salsa Worcestershire 14 e il vino bianco 15 .
6. Per questo passaggio, versate anche l'olio 16 , la scorza grattugiata dell'arancia 17 , il sale e il pepe. Mescolate il tutto con una frusta e versate la marinatura sopra gli spiedini 18 . Coprite con della pellicola per alimenti e lasciate marinare in frigorifero per almeno 20 minuti.
7. Intanto iniziate a preparare la panzanella croccante, che potrete servire come contorno. Tagliate le fette di pane a cubotti 19 . Poi in una padella ben calda versate la salsa Worcestershire e l'olio 20 . Unite i cubotti di pane 21
8. e tostateli per qualche minuto fino a che saranno ben dorati 22 . Mettete da parte e passate a spuntare il cetriolo. Poi eliminate la scorza esterna nel senso della lunghezza solo in alcuni punti 23 e tagliatelo a fettine sottili 24 .
9. Per questo passaggio, prendete il limone, pelatelo a vivo avendo cura di eliminare tutta la parte bianca 25 ; poi separate gli spicchi 26 . Trasferite in una ciotola le fettine di cetriolo, insieme al pane saltato in padella 27 .
10. Per questo passaggio, aggiungete gli spicchi di limone, le foglioline di menta fresca 28 e condite con sale, pepe e un filo d'olio 29 . Poi mescolate il tutto 30 . La panzanella è pronta.
11. Passate alla cottura degli spiedini: scolateli dalla marinatura e posizionateli su una piastra rovente 31 . Attendete circa 3 minuti, quindi girateli e ultimate la cottura per altri 3 minuti 32 . Servite i vostri spiedini ancora caldi accompagnandoli con la panzanella croccante 33 .

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare subito gli spiedini, una volta cotti. Gli spiedini possono essere conservati da crudi in frigorifero per un giorno al massimo, all'interno della marinatura. Anche la panzanella si può conservare in frigorifero per due giorni al massimo, ma sarà meno croccante.