Gateau di zucchine con cuore filante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Zucchine 800 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Cipollotto fresco 1
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Uova (medie) 2
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Mozzarella (per pizza) 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Scamorza affumicata 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 80 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Pancetta 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Pangrattato 80 g
• Ingredienti per uno stampo da 20x11cm alto 7cm: Sale fino q.b.
• Per lo stampo: Burro q.b.
• Per lo stampo: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

632.9 kcal

Protein

40.4 g

Carbohydrates

25.1 g

Fat

41.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il gateau di zucchine con cuore filante cominciate dalle zucchine. Dopo averle sciacquate e spuntate grattugiatele usando una grattugia a maglie larghe 1 . Tenete un attimo da parte e spostatevi ai fornelli. In una padella ben calda versate la pancetta tagliata a cubetti 2 . Fatela rosolare per bene e quando sarà dorata mettete da parte 3 .
2. Nel grasso rilasciato dalla pancetta versate il cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili 4 , dopodiché aggiungete le zucchine e cuocete per una decina di minuti aggiustando di sale: è importante che il fondo di cottura sia ben asciutto 5 . Versate le zucchine e il cipollotto cotti in una ciotola e fate raffreddare completamente. Poi aggiungete il pecorino grattugiato, il pangrattato 6 ,
3. la scamorza 7 e la mozzarella per pizza tagliata a cubetti 8 , quindi la pancetta e le uova 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola ottenendo un impasto bello compatto 10 , trasferite il composto in uno stampo da 20 x 11 cm e alto 7 cm imburrato e rivestito da carta forno 11 . Livellate accuratamente e spolverizzate la superficie con pangrattato 12
5. Per questo passaggio, infine cospargete con un po' di burro fuso 13 . Il vostro gateau di zucchine con cuore filante è pronto per cuocere in forno statico, già caldo a 200°, per circa 25 minuti 15 .

Storage

Per la conservazione, il gateau di zucchine con cuore filante si può conservare per un paio di giorni in frigorifero, riscaldatelo prima di servire. Al bisogno si può anche congelare da cotto, meglio se già tagliato a pezzi.