Polpette di cavolfiore e curcuma

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per circa 20 polpette: Cavolfiore (pulito) 650 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Curcuma in polvere 8 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Rosmarino 2 rametti
• Ingredienti per circa 20 polpette: Pane 130 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Uova (1 intero) 45 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Latte intero 160 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per circa 20 polpette: Pangrattato 180 g
• Ingredienti per circa 20 polpette: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

149.7 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

10 g

Fat

11 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di cavolfiore e curcuma per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne 1 e il torsolo centrale, quindi staccate le cimette (ve ne serviranno 650 g) 2 . Cuocete il cavolfiore sistemandolo in abbondante acqua fredda e non salata; lasciatelo cuocere per circa 25 minuti a partire dal bollore 3 , o comunque finché non si sarà completamente ammorbidito.
2. Per questo passaggio, ora tritate gli aghi di rosmarino con il coltello 4 , eliminate la crosta della pagnotta 5 e tagliate la mollica a pezzi 6 , dovrete ottenere 95 g di mollica.
3. Ammollate la mollica nel latte 7 e lavoratela con le mani fin quando non sarà completamente morbida 8 . Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola, poi schiacciatelo con una forchetta 9
4. Per questo passaggio, per ridurlo a una purea 10 . Aromatizzate con la curcuma in polvere 11 e l’aglio grattugiato 12 ,
5. Per questo passaggio, insaporite con il rosmarino 13 e aggiungete anche il pane ammollato nel latte 14 , il formaggio 15 ,
6. Per questo passaggio, l’uovo intero 16 e il pangrattato 17 salate e mescolate con la forchetta per amalgamare l’impasto 18 .
7. Per questo passaggio, ora potete dare forma alle polpette: prelevate circa 60 g di impasto e lavoratelo con le mani per ottenere delle palline 19 , man mano che le formate adagiatele su un vassoio 20 . In un tegame scaldate l’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura di circa 170° potete immergere le polpette 21 e cuocete finché non saranno dorate ci vorranno circa 5 minuti.
8. Per questo passaggio, quindi scolatele con la schiumarola 22 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, salatele 23 e servitele ben calde 24 .

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile consumare subito le polpette poiché se conservate a lungo perderanno la loro fragranza.