Frollini al Parmigiano

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• per 50 frollini circa: Parmigiano Reggiano DOP grattugiaro 100 gr
• per 50 frollini circa: Farina 00 125 g
• per 50 frollini circa: Burro salato freddo 80 g
• per 50 frollini circa: Sale fino 1 pizzico
• per 50 frollini circa: Pepe nero 1 pizzico
• Ingredienti per decorare: Albumi 1
• Ingredienti per decorare: Pinoli q.b.
• Ingredienti per decorare: Cumino q.b.
• Ingredienti per decorare: Sale affumicato q.b.
• Ingredienti per decorare: Pepe di Sichuan q.b.

Nutrition

Energy

37 kcal

Protein

1.2 g

Carbohydrates

2 g

Fat

2.6 g

Preparation

1. Per questo passaggio, iniziate la preparazione dei frollini al parmigiano mettendo in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il parmigiano grattugiato finemente 1 , aggiungete il burro a fiocchetti, il sale 2 e il pepe quindi impastate con le dita 3
2. Per questo passaggio, fino ad ottenere una pasta liscia 4 (se l'impasto dovesse risultarvi troppo asciutto potete aggiungere 20 gr in più di burro all'impasto). Ora, stendete l’impasto con un matterello 5 poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini 6
3. Per questo passaggio, e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno 7 . Spennellate la superficie dei frollini con dell'albume 8 quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse 9 . Mettete le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.