Flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la pasta brisé: Burro (freddo di frigo) 100 g
• Ingredienti per la pasta brisé: Farina 00 200 g
• Ingredienti per la pasta brisé: Acqua (fredda) 70 ml
• per il ripieno: Zucchero 75 g
• per il ripieno: Farina 00 65 g
• per il ripieno: Uova 2
• per il ripieno: Latte intero 250 g
• per il ripieno: Latte condensato 175 g
• per il ripieno: Baccello di vaniglia 1
• per il ripieno: Lamponi 125 g
• per il ripieno: More 125 g
• per il ripieno: Mirtilli 125 g
• per la salsa al cioccolato: Cioccolato bianco 100 g
• per la salsa al cioccolato: Latte condensato 100 g
• per la salsa al cioccolato: Panna fresca liquida 100 g

Nutrition

Energy

520.7 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

68.4 g

Fat

23.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato iniziate dalla preparazione della pasta brisèe: mettete nel frullatore la farina , il burro a pezzi freddo di frigo 1 , un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . Ora, disponete il composto ottenuto su un piano nella classica forma a fontana aggiungete poco alla volta l'acqua fredda 2 ed impastate il tutto velocemente 3 fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico .
2. Per questo passaggio, una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina 4 e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. In un pentolino versate il latte fresco, il latte condensato 5 , lo zucchero 6)
3. e la bacca di vaniglia 7 , scaldate a fuoco dolce per 5 minuti per sciogliere lo zucchero, quindi a parte in una ciotola ponete la farina setacciata, aggiungete le uova 8
4. Per questo passaggio, sbattete con le fruste il composto poi unite i semi della bacca di vaniglia 9 e versate a filo i due latti precedentemente scaldati 10 , sempre mescolando fino ad ottenere una composto abbastanza liquido, liscio e senza grumi 11 . Riprendete la pasta brisè, stendetela in una sfoglia tonda sottile circa 2 mm su un piano leggermente infarinato 12 ,
5. Per questo passaggio, avvolgete la pasta sul mattarello e poi srotolata su una teglia da forno con i bordi ondulati del diametro di 28 cm precedentemente imburrata e infarinata 13 . Ritagliate il bordo in eccesso con un taglia pasta seghettato 14 e versate nella torta la crema al latte condensato 15 ,
6. distribuite su tutta la superficie i frutti di bosco 16 e cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti (o in forno ventilato a 180° per 25 minuti). Intanto preparate la salsa di accompagnamento: tritate il cioccolato bianco , quindi in un pentolino versate la panna fresca e il latte condensato 17 , riscaldate il composto e poi incorporate il cioccolato tritato 18
7. e mescolate con la frusta per scioglierlo 19 , otterrete una salsa liscia e densa che trasferirete in una ciotolina 20 . Intanto il flan avrà ultimato la cottura, sfornatelo 21 e lasciatelo raffreddare, quindi servitelo accompagnandolo con la salsa al cioccolato

Storage

Per la conservazione, conservate il flan ai frutti di bosco e la salsa al cioccolato bianco in frigorifero per massimo 3 giorni coperti con pellicola. E’ possibile congelare il flan sia crudo che cotto. Volete creare un piacevole contrasto di sapori? Sostituite il cioccolato bianco con il cioccolato fondente dal gusto più amaro.