Ghiaccioli salati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per lo sciroppo (per 4 ghiaccioli da 70 cl l'uno): Acqua 100 g
• Ingredienti per lo sciroppo (per 4 ghiaccioli da 70 cl l'uno): Zucchero 25 g
• Per 2 ghiaccioli rossi: Pomodorini datterini 140 g
• Per 2 ghiaccioli rossi: Tabasco® 5 gocce
• Per 2 ghiaccioli rossi: Basilico q.b.
• Per 2 ghiaccioli rossi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 2 ghiaccioli rossi: Sale fino 1 pizzico
• Per 2 ghiaccioli verdi: Cetrioli 100 g
• Per 2 ghiaccioli verdi: Succo di limone 50 g
• Per 2 ghiaccioli verdi: Zenzero fresco (pulito) 15 g
• Per 2 ghiaccioli verdi: Limoni 1 fetta
• Per 2 ghiaccioli verdi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 2 ghiaccioli verdi: Sale fino 1 pizzico
• Per 2 ghiaccioli verdi: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

78 kcal

Protein

0.9 g

Carbohydrates

12.3 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i ghiaccioli salati, per prima cosa preparate lo sciroppo che occorrerà per entrambi i gusti. In un pentolino ponete l’acqua e lo zucchero 1 e portate ad ebollizione 2 . Togliete subito dal fuoco e lasciate raffreddare. Passate al primo dei due gusti: lavate i pomodorini e tagliateli a metà 3 .
2. Per questo passaggio, poneteli nel bicchiere del mixer 4 e frullateli con il frullatore a immersione 5 fino ad ottenere una purea 6 .
3. Per questo passaggio, filtratela attraverso un colino a maglie strette, per eliminare i semi 7 . Unite quindi l’olio extravergine d'oliva 8 e un pizzico di sale 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il tabasco 10 e 50 g dello sciroppo preparato in precedenza a filo 11 , sempre mescolando. Per comodità trasferite il composto in una piccola brocca, e distribuitelo in 2 stampi da ghiacciolo di 70 cl di capacità, nei quali avrete precedentemente sistemato gli appositi bastoncini 12 .
5. Per questo passaggio, distribuite ora negli stampi le foglioline di basilico, facendole affondare bene nel composto 13 . Trasferite i vostri ghiaccioli ai datterini nel freezer, dove dovranno rimanere almeno 6 ore. Passate quindi al secondo tipo di ghiaccioli. Tagliate 4 fettine sottili di cetriolo e tenetele da parte (vi serviranno per la decorazione) 14 , pelate il rimanente 15
6. Per questo passaggio, e tagliate la polpa a tocchetti 16 . Trasferitela nel bicchiere del mixer 17 ; poi prendete il limone, dividetelo a metà e prendete 2 quarti di fettine per decorare. Spremete il resto del limone per ricavarne il succo 18 ,
7. Per questo passaggio, da unire alla polpa di cetriolo 19 e frullate per ottenere una purea 20 . Filtratela attraverso un colino a maglie strette 21 .
8. Per questo passaggio, unite poi il rimanente sciroppo (70 g circa) 22 , l’olio extravergine d'oliva 23 e un pizzico di sale 24 .
9. Per questo passaggio, pulite lo zenzero 25 e riducetelo a pezzetti grandi come spicchi d’aglio, in modo da poterlo spremere con lo spremiaglio 26 , per ricavarne un succo da unire al composto. Condite infine con il pepe 27 e mescolate.
10. Per questo passaggio, posizionate all’interno degli stampi da ghiacciolo le fettine di cetriolo e limone 28 . Trasferendo anche in questo caso il composto in una brocca per semplificare l’operazione, versate la purea di cetriolo, zenzero e limone negli stampi 29 e trasferiteli in freezer per almeno 6 ore. Trascorso il tempo di congelamento, sformate i vostri ghiaccioli salati 30 e gustateli immediatamente!

Storage

Per la conservazione, i ghiaccioli salati si conservano in freezer per 1 settimana abbondante.