Pasta panna e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pappardelle all'uovo 250 g
• Pisellini (da sgranare) 800 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Cipolle bianche 90 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Burro 50 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

765.7 kcal

Protein

25.9 g

Carbohydrates

77.8 g

Fat

39.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta panna e piselli, per prima cosa sgranate i piselli: ve ne serviranno circa 340 g 1 . Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti 2 . Intanto affettate finemente la cipolla 3 .
2. Sciogliete il burro in un’ampia padella, quindi aggiungete la cipolla 4 e soffriggetela a fuoco medio-basso per circa 6 minuti 5 . Scolate i piselli, avendo cura di conservare l’acqua di cottura, e uniteli in padella 6 . Salate e pepate.
3. Continuate la cottura per altri 5 minuti, bagnando con poca acqua calda al bisogno 7 . Intanto lessate le pappardelle nella stessa acqua dei piselli 8 . Trascorsi i 5 minuti, versate la panna nella padella con i piselli 9 e continuate a cuocere per altri 2 minuti.
4. Scolate la pasta e trasferitela nella padella 10 , quindi mescolate bene a fuoco spento. Mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato 11 e un cucchiaio di olio 12 .
5. Per questo passaggio, amalgamate delicatamente il tutto 13 . Impiattate subito e completate con il timo 14 e altro formaggio grattugiato a piacere. La vostra panna e piselli è pronta per essere servita 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta panna e piselli appena pronta.