Mini apple pie

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 pezzi (per la frolla): Uova (1 medio) 55 g
• Ingredienti per 12 pezzi (per la frolla): Farina 00 250 g
• Ingredienti per 12 pezzi (per la frolla): Zucchero a velo 100 g
• Ingredienti per 12 pezzi (per la frolla): Burro freddo 125 g
• Ingredienti per 12 pezzi (per la frolla): Scorza di limone 1
• per il ripieno: Mele Fuji 400 g
• per il ripieno: Zucchero di canna 30 g
• per il ripieno: Limoni 1
• per il crumble: Burro 80 g
• per il crumble: Farina di mandorle 50 g
• per il crumble: Farina 00 40 g
• per il crumble: Zucchero di canna 50 g
• per il crumble: Sale di maldon q.b.

Nutrition

Energy

322.3 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

39.9 g

Fat

16.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le mini apple pie per prima cosa occupatevi della frolla: per preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura cominciate versando la farina in un mixer insieme al burro freddo ridotto a pezzetti e un pizzico di sale 1 . Azionate le lame a più riprese fino a ottenere un composto sabbioso, poi unite lo zucchero a velo 2 l’uovo 3
2. Per questo passaggio, e poi profumate con la scorza di un limone 4 . Azionate nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità 5 così le lame misceleranno l’impasto senza frullare. Non appena il composto si sarà amalgamato 6 trasferitelo sulla spianatoia.
3. Per questo passaggio, compattate velocemente con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente 7 lasciandolo riposare in frigorifero per mezzora. Intanto occupatevi del crumble: in una ciotola versate lo zucchero di canna, il burro a pezzetti 8 , la farina di mandorle 9
4. Per questo passaggio, e la farina 00 10 , impastate con le mani rapidamente per amalgamare gli ingredienti 11 e tenete il composto ottenuto in frigorifero 12 .
5. Per questo passaggio, lavate e asciugate le mele, tagliatele a metà senza sbucciarle 13 , eliminate il torsolo 14 e grattugiatele 15 .
6. Per questo passaggio, dovrete ottenere una sottile julienne 16 . Spremete il succo di limone 17 e versatelo in una ciotola insieme alle mele 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero di canna 19 e profumate con la scorza del limone 20 . Mescolate per insaporire e tenete da parte il composto 21 .
8. Per questo passaggio, recuperate la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello a uno spessore di 4 mm 22 . Ricavate dalla sfoglia 12 dischi con un coppapasta smerlato da 6 cm 23 . Inserire i dischetti nello stampo da mini muffin (da 3 cm di diametro) e fate aderire la pasta al fondo e al bordo con le dita 24 .
9. Per questo passaggio, versate un cucchiaino di mele all’interno 25 e completate con il crumble sbriciolato grossolanamente 26 .Terminate con qualche fiocco di sale maldon (27-28).
10. Per questo passaggio, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 185° per circa 15 minuti. A cottura ultimata sfornate le mini apple pie 29 , lasciatele intiepidire e poi gustatele 30 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di conservare le mini apple pie in una scatola di latta per 2-3 giorni. Potete congelare la frolla da cruda.