Pasta frolla integrale

Ingredients

Recipe yield: persone

• Farina integrale 400 g
• Farina 00 100 g
• Burro freddo 200 g
• Zucchero di canna 150 g
• Uova (circa 2) 110 g
• Sale fino 1 pizzico
• Cannella in polvere 1 pizzico

Nutrition

Energy

413 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

52.5 g

Fat

19.1 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta frolla integrale come prima cosa tagliate il burro freddo a cubetti. Versatelo nella ciotola di una planetaria dotata di foglia, aggiungete lo zucchero 1 e il sale 2 . Lavorate il composto fino ad ottenere una crema 3 .
2. Aggiungete poi le uova 4 , la cannella 5 e lavorate fino a che saranno completamente assorbite. Intanto mescolate in una ciotola la farina integrale e quella 00 6 .
3. Per questo passaggio, riducete la velocità della planetaria e unite anche le farine 7 . Lasciate assorbire anche le polveri 8 9 .
4. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo su un piano 10 e lavorate per pochi istanti, giusto il tempo di compattare la frolla e ottenere un panetto 11 . Avvolgete nella pellicola per alimenti 12 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla per realizzare crostate e biscotti!

Storage

Per la conservazione, la pasta frolla integrale si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa si può congelare per 1 mese al massimo.