Naan

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Farina 00 500 g
• Yogurt bianco naturale 250 g
• Acqua 100 g
• Sale fino 7 g
• Lievito di birra fresco 2 g

Nutrition

Energy

247.4 kcal

Protein

7.6 g

Carbohydrates

49.2 g

Fat

1.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l’impasto del naan versate la farina in una ciotola, unite lo yogurt 1 , il lievito sbriciolato 2 e quasi tutta l’acqua 3 .
2. Mescolate con un mestolo di legno per incorporare il lievito al composto, quindi aggiungete il sale 4 e l’acqua rimanente 5 . Amalgamate il composto con le mani all’interno della ciotola, poi trasferitelo sul piano di lavoro e continuate a impastare fino a che non risulterà liscio e non si appiccicherà più alle mani 6 .
3. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente 7 . Al termine della lievitazione 8 , spostate l'impasto sul piano leggermente infarinato e dividetelo in 8 parti uguali 9 .
4. Prendete una porzione d’impasto e date delle pieghe tirando le estremità verso il centro 10 11 , quindi pirlate l’impasto rigirandolo fra le mani per ottenere la forma di una sfera 12 . Ripetete l’operazione anche per tutti gli altri pezzi. Sistemate le palline su un vassoio leggermente infarinato, coprite con un altro vassoio o con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'ora, lontano da correnti d’aria.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo 13 infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete le palline di impasto fino allo spessore di circa 1 cm 14 . Potete dare ai naan una forma tonda oppure ovale, non è importante che sia regolare. Mettete una padella antiaderente sul fuoco e scaldatela molto bene. Quando sarà rovente adagiate il naan e cuocete per circa 1 minuto da un lato 15 .
6. Per questo passaggio, quando inizieranno a formarsi le bollicine e la parte sotto si sarà colorata, girate il naan dall'altra parte 16 e cuocete per un altro minuto 17 . Servite i vostri naan ancora caldi 18 !

Storage

Il naan si può conservare per un giorno a temperatura ambiente. Può essere congelato dopo la cottura.