Charlotte di Natale con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• PER GLI STRATI (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 22 CM): Pavesini (10 confezioni snack) 110
• PER GLI STRATI (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 22 CM): Latte intero 300 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Mascarpone a temperatura ambiente 500 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Zucchero a velo 100 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Cioccolato fondente al 70% 220 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Panna fresca liquida 300 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Latte intero 50 g
• PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO: Gelatina in fogli 8 g
• PER DECORARE I BORDI: Pavesini (3 confezioni snack) 30
• PER DECORARE I BORDI: Cioccolato bianco 200 g
• PER DECORARE I BORDI: Cioccolato fondente al 70% 100 g
• PER DECORARE I BORDI: Confettini colorati rossi 15
• PER DECORARE LA SUPERFICIE: Cioccolato fondente al 70% q.b.
• PER DECORARE LA SUPERFICIE: Ribes rosso q.b.
• PER DECORARE LA SUPERFICIE: Lamponi q.b.
• PER DECORARE LA SUPERFICIE: Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy

1,064 kcal

Protein

17.4 g

Carbohydrates

98.2 g

Fat

68.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la charlotte di Natale con Pavesini, cominciate dalla crema: per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda 1 , poi sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo mettete il mascarpone a temperatura ambiente e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola capiente 2 e amalgamate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto scaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete la gelatina ben scolata e strizzata 3 e mescolate per scioglierla completamente.
2. Per questo passaggio, versate il composto di latte e gelatina nella ciotola 4 e amalgamate ancora. Unite anche il cioccolato fuso ancora caldo 5 e mescolate per incorporarlo in modo uniforme 6 .
3. In una ciotola a parte, semi-montate la panna fresca con le fruste 7 , quindi incorporatela al composto 8 mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa 9 . Tenete la crema da parte.
4. Posizionate un anello del diametro di 22 cm su un piatto da portata e foderate il bordo con carta acetata o carta forno. Inzuppate leggermente i Pavesini nel latte 10 e adagiateli sul piatto per creare la base 11 , quindi procedete nello stesso modo per formare un secondo strato di Pavesini 12 .
5. Versate metà della crema nello stampo 13 e livellate la superficie 14 , quindi ricoprite con un altro strato di Pavesini inzuppati nel latte 15 .
6. Anche in questo caso formate un doppio strato 16 . Aggiungete la crema restante e livellatela per bene 17 , quindi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore 18 .
7. Intanto dedicatevi alla decorazione del bordo: immergete la superficie di 15 Pavesini nel cioccolato bianco fuso 19 , poi battete delicatamente la mano sul piano di lavoro per distribuirlo uniformemente e ottenere una consistenza liscia. Adagiate i Pavesini su un vassoio foderato con carta forno e posizionate subito un confettino rosso per creare il naso della renna 20 . Riponete i Pavesini così decorati in frigorifero a rassodare per circa 5-10 minuti 21 .
8. Quando il cioccolato bianco si sarà rassodato, sciogliete il cioccolato fondente 22 e trasferitelo in un conetto di carta. Decorate i Pavesini disegnando le corna e gli occhi con il cioccolato fondente 23 , quindi riponete in frigorifero a rassodare 24 .
9. Trascorso il tempo di raffreddamento della torta, grattugiate il cioccolato fondente per la decorazione con una grattugia a fori medi 25 e cospargetelo su tutta la superficie 26 , quindi rimuovete delicatamente l’anello e il foglio di acetato 27 .
10. Per questo passaggio, posizionate i Pavesini decorati in verticale lungo il bordo, alternandoli con altrettanti Pavesini non decorati 28 . Infine guarnite la superficie con ribes e lamponi 29 e completate con degli aghetti di rosmarino. La vostra charlotte di Natale con Pavesini è pronta per essere servita 30 !

Storage

Per la conservazione, la charlotte di Natale con Pavesini si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.