Spezzatino di cavallo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavallo (carne da spezzatino) 1,2 kg
• Polpa di pomodoro 800 g
• Cipolle bianche 1
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Vino bianco 100 g
• Pepe nero in grani q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua 100 g

Nutrition

Energy

631.8 kcal

Protein

66.7 g

Carbohydrates

13.5 g

Fat

31.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo spezzatino di cavallo sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle 1 . Prendete il peperoncino, eliminate con un coltello i semini interni 2 , quindi tagliatelo anch'esso a rondelle molto fini 3 .
2. Per questo passaggio, mettete sul fuoco un tegame in ghisa, versate l'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla per 5-6 minuti 4 . Aggiungete la carne tagliata a pezzetti piuttosto grossi 5 e fatele rosolare bene da entrambi i lati, girandola con un cucchiaio di legno 6 .
3. Per questo passaggio, unite il peperoncino 7 , sfumate con il vino bianco 8 e aggiungete il pepe nero in grani 9 .
4. Mettete la polpa di pomodoro in un recipiente e schiacciatela leggermente con una forchetta 10 ; unitela alla carne 10 , quindi versate l'acqua (potete passarla eventualmente nel fondo di polpa restante) 12 e regolate di sale.
5. Per questo passaggio, fate quindi cuocere la carne per 3 ore a fuoco molto lento, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme 13 . Trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco 14 e servite il vostro spezzatino di cavallo 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare lo spezzatino di cavallo in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente. Potete congelarlo solo se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.