Gamberetti in salsa rosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberetti 1 kg
• Erba cipollina q.b.
• Lattuga romana 2 foglie
• Per la maionese: Uova 1
• Per la maionese: Olio di semi di girasole 120 g
• Per la maionese: Succo di limone filtrato 15 g
• Per la maionese: Sale q.b.
• Per la salsa rosa: Ketchup 70 g
• Per la salsa rosa: Salsa Worcestershire 5 g

Nutrition

Energy

515.9 kcal

Protein

52.1 g

Carbohydrates

5.9 g

Fat

32.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i gamberetti in salsa rosa, come prima cosa dedicatevi alla maionese. In un boccale mettete l'uovo 1 , versate l'olio di semi 2 e il succo di limone filtrato 3 . Regolate di sale.
2. Per questo passaggio, frullate con il frullatore ad immersione muovendolo dall'alto verso il basso 4 sino ad ottenere un'emulsione stabile ed una maionese della giusta consistenza. Trasferitela in una ciotola 5 e aggiungete il ketchup 6 .
3. Mescolate 7 . Unite la salsa worcestershire 8 e mescolate nuovamente fino ad ottenere la salsa rosa 9 . Mettete da parte.
4. Per questo passaggio, pulite i gamberetti, con le mani eliminate la testa 10 , il carapace 11 e aiutandovi con uno stecchino anche l’intestino 12 .
5. Per questo passaggio, in una pentola portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale, immergete quindi i gamberetti 13 e cuocete per 2 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola 14 . Lasciateli raffreddare in frigo per 20 minuti. Trascorso questo tempo riprendete i gamberetti e aggiungete la salsa rosa 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate delicatamente finché tutti i gamberetti non saranno totalmente ricoperti dalla salsa 16 . Tritate finemente l’erba cipollina 17 . Lavate una lattuga e tenete le foglie più belle, asciugatele e mettetele sul fondo del piatto, adagiate su esse i gamberetti e completate con una spolverata di erba cipollina. I vostri gamberetti in salsa rosa sono pronti per essere serviti 18 .

Storage

Per la conservazione, i gamberetti in salsa rosa si possono conservare in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni.