Riso Venere con gamberetti e zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso nero Venere Parboiled 250 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Gamberi 300 g
• Zucchine 300 g
• Limoni (succo e scorza) 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Tabasco® q.b.

Nutrition

Energy

345.5 kcal

Protein

16.1 g

Carbohydrates

53.3 g

Fat

7.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso 1 , salate 2 e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto). Intanto lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia dai fori larghi 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato 4 , aggiungete le zucchine grattugiate, salate 5 pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure. Ora occupatevi della pulizia dei gamberi: eliminate il carapace, ovvero la corazza esterna 6 ,
3. Per questo passaggio, tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza 7 , sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso 8 . Ponete i gamberi puliti in una ciotola, irrorateli con l’olio di oliva 9
4. Per questo passaggio, insaporiteli con la scorza grattugiata di limone 10 , il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco. Fate saltare i gamberi in una padella ben calda per un paio di minuti 11 sfumando con il succo di limone 12 .
5. Per questo passaggio, appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte 13 . Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte 14 mescolate con un cucchiaio per amalgamare.Tutto è pronto per servire! Noi abbiamo scelto di impiattare le monoporzioni di riso venere con gamberetti e zucchine in questo modo: prendete un piatto di portata e appoggiate al centro un coppapasta tondo, riempitelo con abbondante riso Venere 15
6. Per questo passaggio, e pressate la superficie con il dorso del cucchiaio per compattare il riso 16 , guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina 17 . Infine estraete delicatamente il coppapasta 18 e servite subito il riso Venere con gamberetti e zucchine!

Storage

Il riso Venere con gamberetti e zucchine si conserva in un contenitore ermeticamente chiuso per circa 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.