Risotto brie e melagrana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Roma 320 g
• Melagrana 400 g
• Cipolle dorate 1
• Timo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Rosmarino q.b.
• Origano q.b.
• Vino bianco 80 g
• Acqua 30 g
• Brodo vegetale 800 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per mantecare: Brie 200 g
• Per mantecare: Burro 30 g

Nutrition

Energy

669.8 kcal

Protein

20.4 g

Carbohydrates

89.4 g

Fat

24.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il risotto brie e melagrana per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Sgranate la melagrana in una ciotola 1 , poi trasferite i chicchi in un boccale, avendo cura di conservarne qualcuno per la decorazione. Aggiungete l’acqua 2 e frullate con un mixer a immersione 3 . Mettete da parte.
2. Mondate e tritate la cipolla 1 , poi mettetela in un pentolino con un filo d’olio, salate 5 e fatela appassire per qualche minuto 6 . Mettete da parte.
3. Versate il riso in una pentola dalla base larga 7 e tostatelo mescolando continuamente, quindi unite la cipolla stufata 8 e sfumate con il vino bianco 9 .
4. Quando l’alcool sarà evaporato versate un paio di mestoli di brodo caldo 10 , salate e continuate a cuocere il riso aggiungendo il brodo al bisogno. Intanto tritate le erbe aromatiche 11 e tagliate il brie a cubetti 12 .
5. Quando il riso sarà arrivato quasi a cottura smettete di aggiungere il brodo e unite il succo di melagrana 13 , poi lasciate asciugare leggermente. Ora spegnete il fuoco e mantecate con il brie 14 e con il burro a cubetti 15 .
6. Per questo passaggio, profumate con le erbe tritate 16 e mescolate bene per amalgamare il tutto 17 . Servite il vostro risotto brie e melagrana guarnito con i chicchi di melagrana tenuti da parte e qualche ciuffo di erbe aromatiche 18 !

Storage

Per la conservazione, il risotto brie e melagrana si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.