Lasagne agli asparagi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per una teglia da 26x18 cm: Lasagne Sottili all'uovo 300 g
• Per una teglia da 26x18 cm: Asparagi (da pulire) 700 g
• Per una teglia da 26x18 cm: Mozzarella 300 g
• Per una teglia da 26x18 cm: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Per una teglia da 26x18 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per una teglia da 26x18 cm: Sale fino q.b.
• Per la besciamella: Latte 700 g
• Per la besciamella: Burro 70 g
• Per la besciamella: Farina 00 70 g
• Per la besciamella: Timo q.b.
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella: Sale fino 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

955.3 kcal

Protein

47.6 g

Carbohydrates

84.8 g

Fat

47.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le lasagne agli asparagi, come prima cosa dedicatevi alla pulizia degli asparagi : eliminate la parte più legnosa 1 e tagliate i gambi a losanghe 2 , lasciando le punte intatte. In una padella scaldate un filo d’olio, quindi aggiungete i gambi degli asparagi 3 .
2. Per questo passaggio, regolate di sale 4 e cuocete per 8 minuti a fiamma media. Aggiungete le punte 5 e continuate la cottura per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Ora dedicatevi alla preparazione della besciamella: scaldate il latte in un pentolino, mentre fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma dolce 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete la farina 7 e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi 8 . Regolate di sale 9 e continuate a mescolare fino a che non si sarà formato un composto dorato, il roux.
4. Ora versate il latte caldo 10 , aromatizzate con noce moscata 11 e timo 12 , e continuate a cuocere, a fuoco dolce, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ci vorranno 5-6 minuti per ottenere una densità media.
5. Una volta pronta la besciamella 13 distribuite qualche cucchiaiata sul fondo di una pirofila da 26x18 cm 14 , quindi adagiate le sfoglie di pasta 15 .
6. Ricoprite le sfoglie con la besciamella, quindi aggiungete gli asparagi 16 , la mozzarella sfilacciata 17 e il Parmigiano Reggiano grattugiato 18 .
7. Continuate a formare gli strati in questo modo fino ad esaurimento ingredienti 19 . Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti, quindi accendete il grill a 200° e proseguite la cottura per 5 minuti 20 . Le vostre lasagne agli asparagi sono pronte per essere gustate 21 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne agli asparagi si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.