Polpettone vegano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lenticchie precotte sgocciolate 450 g
• Patate 200 g
• Amido di mais (maizena) 40 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
• Timo essiccato q.b.
• Rosmarino essiccato q.b.
• Semi di lino macinati 2 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per condire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per condire: Timo essiccato 1 cucchiaino
• Per condire: Rosmarino essicato 1 cucchiaino
• Per condire: Sale fino q.b.
• Per le patate arrosto: Patate 500 g
• Per le patate arrosto: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per le patate arrosto: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

778.6 kcal

Protein

31.7 g

Carbohydrates

112.1 g

Fat

24.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il polpettone vegano cominciate mettendo a bollire la patata con la sua buccia 1 e dopo circa 30/40 minuti dovrebbe essere cotta, poi pelatela e schiacciatela con la forchetta 2 . Intanto versate le lenticchie precotte nel boccale del frullatore 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il sale, l’olio 4 e frullate bene 5 . Trasferite la crema in una ciotola e unite gli altri ingredienti. Iniziate dal concentrato di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, poi le erbe aromatiche 7 , il concentrato di pomodoro e l'amido di mais 8 e infine i semi di lino ridotti in polvere 9 .
4. Ora aggiungete la patata bollita 10 , salate, pepate e mescolate bene con una spatola 11 finché non avrà raggiunto la giusta consistenza 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite su un foglio di carta forno e modellate l’impasto dando la classica forma a polpettone 13 . Chiudetelo a mo’ di caramella e fate riposare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo posate su una gratella e cuocete in forno statico, già caldo a 220°, per circa 40 minuti 14 . Se volete potete accompagnarlo con delle patate da fare arrosto. Dopo averle lavate pelatele 15 .
6. Dividetele e tagliatele a mezza luna 16 , poi mettetele su una placchetta con carta forno, condite con olio e sale 17 e cuocete in forno (anche assieme al polpettone, stessa temperatura e tempi di cottura) 18 .
7. Per questo passaggio, preparate il condimento: in una ciotola versate timo e rosmarino 19 , aggiungete sale 20 e olio e mescolate 21 .
8. Ora il polpettone è cotto 22 , spennellate in superficie con il condimento appena ottenuto 23 e servite il vostro polpettone vegano con le patate 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il polpettone vegano per un paio di giorni in frigorifero, tenetelo ben coperto.