Torta golosa alle pesche

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo del diametro di 22 cm: Uova (circa 3 medie) 160 g
• Ingredienti per uno stampo del diametro di 22 cm: Zucchero 100 g
• Ingredienti per uno stampo del diametro di 22 cm: Farina 00 90 g
• Ingredienti per uno stampo del diametro di 22 cm: Fecola di patate 30 g
• Ingredienti per uno stampo del diametro di 22 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per le pesche: Pesche noci 500 g
• Per le pesche: Zucchero 20 g
• Per le pesche: Succo di limone 1
• Per la crema: Mascarpone freddo 500 g
• Per la crema: Panna fresca liquida fredda 500 g
• Per la crema: Zucchero 125 g
• Per la crema: Scorza di limone q.b.
• Per guarnire: Pesche noci 100 g
• Per guarnire: Menta q.b.
• Per guarnire: Scorza di limone q.b.

Nutrition

Energy

651.6 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

60.6 g

Fat

43.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta golosa alle pesche per prima cosa lavate le pesche per il ripieno e tagliatele a cubetti 1 . Trasferite le pesche in una ciotola, aggiungete il succo di limone 2 e lo zucchero 3 .
2. Mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti, in questo modo rilasceranno un po’ del loro succo 4 . Passate alla preparazione dell’impasto: versate le uova e lo zucchero in una ciotola 5 e montatele con le fruste elettriche per circa 3 minuti, quindi unite la farina 6 .
3. Quando la farina sarà stata completamente assorbita aggiungete anche la fecola 7 e il lievito, uno per volta 8 . Continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e infarinato 9 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-17 minuti. Prima di sfornare verificate la cottura con uno stecchino, quindi lasciate raffreddare completamente nello stampo.
4. Intanto preparate la crema: in una ciotola unite il mascarpone e la panna freddi di frigo, poi aggiungete lo zucchero 10 e la scorza di limone grattugiata 11 e montate con le fruste elettriche 12 .
5. Per questo passaggio, la consistenza dovrà essere soda, ma non troppo montata 13 ; trasferite la crema in un sac-à-poche senza bocchetta. Quando la torta si sarà raffreddata completamente tagliatela a metà in senso orizzontale utilizzando un coltello seghettato 14 così da ottenere 2 dischi 15 .
6. Ora scolate le pesche raccogliendo il liquido di macerazione in una ciotola che vi servirà per bagnare la torta 16 . Spennellate il primo disco dal lato tagliato 17 e spalmate uno strato di crema, livellandolo con una spatola. Poi formate un cornicione lungo il bordo, in modo che le pesche non scivolino fuori 18 .
7. Per questo passaggio, distribuite uniformemente le pesche a cubetti 19 e coprite con il secondo disco di torta con la parte tagliata rivolta verso l’alto 20 . Spennellate la superficie con il succo delle pesche 21 .
8. Per questo passaggio, ricoprite la torta con la crema rimanente 22 e livellatela con una spatola, sia sulla superficie che sui bordi 23 . Infine guarnite con pesche tagliate a fettine, zeste di limone e foglioline di menta. La vostra torta golosa alle pesche è pronta per essere servita 24 !

Storage

Per la conservazione, la torta golosa alle pesche si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Potete congelare la base della torta dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.