Cotoletta alla milanese della nonna

Ingredients

Recipe yield: 1 persone

• Costolette di vitello 1
• Uova 2
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.
• Per friggere: Burro chiarificato 200 g
• Per servire: Patate fritte q.b.

Nutrition

Energy

1,703.9 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

2.8 g

Fat

177.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la cotoletta alla milanese della nonna adagiate la costoletta di vitello su un tagliere 1 , coprite con un foglio di carta forno e battete delicatamente con un batticarne 2 fino a raggiungere lo spessore desiderato 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola condite le uova con il sale 4 e sbattetele con una frusta 5 . Versate le uova sbattute in un vassoio abbastanza grande da contenere la carne 6 . Distribuite il pangrattato in un secondo vassoio.
3. Per questo passaggio, passate la carne prima nelle uova 7 e poi nel pangrattato 8 , ricoprendo bene entrambi i lati. Fate sciogliere il burro chiarificato in una padella capiente 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate la costoletta 10 e friggetela fino a quando sarà bella dorata da entrambi i lati, girandola con delle pinze da cucina 11 ; il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne. Salate a piacere e servite subito la vostra cotoletta alla milanese della nonna con contorno di patatine fritte 12 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di impanare e cuocere la cotoletta alla milanese della nonna al momento.